Меню при сахарном диабете 2 типа: меню на неделю, рецепты (фото)

19.12.2017

Сахарный диабет второго типа предусматривает обязательное соблюдение правил полезного питания. От поступающих продуктов во многом зависит самочувствие и состояние здоровья диабетика, ведь нужно контролировать наличие простых и сложных углеводов в еде. Для правильных обменных процессов крайне важно составить меню при сахарном диабете 2 типа. Примерное меню на неделю с рецептами позволит понять, как лучше всего организовать рацион питания и какие продукты целесообразно готовить.

Кулинарные рецепты для диабетиков. Меню и блюда для больных сахарным диабетом

Содержание

Общие советы для разработки меню при сахарном диабете 2 типа

Сахарный диабет 2 типа представляет собой эндокринную патологию, которая приводит к неправильному усвоению углеводов в человеческом организме. Для улучшения состояния здоровья и гарантированной профилактики осложнений рекомендуется позаботиться не только о начале лечения, но и о правильном питании с учетом основных принципов.

Правильно питания при диабете залог контроля сахара

Диабетики должны постараться составить правильное меню для активизации обменных процессов и предотвращения повышения сахара в крови. Питание, должно быть, приближено к столу №9, который официально включен в список лечебных диет. Предполагается необходимость улучшения усвоения углеводов, белков и липидов, активизация обменных процессов.

[stextbox id=»info»]Диабетики, которые страдают лишним весом, должны правильно подсчитывать калорийность всех продуктов и блюд. В противном случае появляется серьезный риск дальнейшей прибавки веса и ухудшения общего состояния здоровья.[/stextbox]

Для правильного питания рекомендуется ориентироваться на хлебную единицу (ХЕ), которая позволяет учитывать количество поступающих углеводов. Для того чтобы высчитывать ХЕ, нужно учитывать показатель углеводов в 100 граммах, который будет поделен на 12. Затем нужно ориентироваться на массу тела, так как наиболее строгие ограничения обязательны для тех, кто страдает лишним весом.

Питание при диабете 2 группы

[stextbox id=»alert»]Средняя и тяжелая форма сахарного диабета предусматривает не только соблюдение правильного питания, но и обязательную физическую активность, применение специальных медикаментов для понижения глюкозы в крови.[/stextbox]

Принципы лечебной диеты для диабетиков

Принципы лечебной диеты – это снижение калорийности и контроль за поступающими углеводами. Именно от этих двух принципов во многом зависит, насколько будет эффективным меню при сахарном диабете 2 типа. Примерное меню на неделю с рецептами рекомендуется составлять не с учетом вкусовых предпочтений, а с особенностями работы всего организма. Повышенное внимание нужно обращать на количество белков, так как от них во многом зависит правильная работа всего организма. Недостаток белков может привести к ухудшению самочувствия.

[stextbox id=»warning»]При этом желательно серьезно ограничить поступающие углеводы, которые могут наоборот привести к дополнительным нежелательным проблемам.[/stextbox]

Необходимо тщательно контролировать уровень углеводов

Лечебная диета для людей, которые страдают сахарным диабетом второго типа должна быть основана на следующих важных правилах:

минимальное количество приемов еды в сутки – 5 раз;
порции всегда должны быть небольшими;
после любого приема пищи должно быть предотвращено ощущение переедания или голода;
вместо сахара допускается использование только сахарозаменителей, которые были выбраны с участием врача;
при разработке меню всегда во внимание принимается ГИ продуктов.

[stextbox id=»info»]Таким образом, нужно помнить о правилах здорового питания и особенностях рациона для диабетиков.[/stextbox]

К тому же рекомендуется готовить блюда, ориентируясь на щадящий способ термической обработки. От этого во многом зависит сохранение питательных компонентов и предотвращение появления опасных веществ, которые оказываются крайне нежелательными для людей с эндокринными нарушениями. Желательно включать в рацион тушеную, паровую и запеченную еду. Более того, в кулинарных целях можно использовать пароварку или мультиварку.

Запрещенные продукты

[stextbox id=»warning»]Из рациона исключают жареное, острое и копченое, жирную еду, консервацию. Такая еда оказывается излишне тяжелой для диабетиков.[/stextbox]

Блюда, которые подаются на стол, могут обладать такой же температурой, которая рекомендуется для обычного человека.

Диабетикам рекомендуется не превышать дневную норму калорийности в 2500. В рационе должны присутствовать все полезные вещества, питательные компоненты, но при этом жиры и углеводы следует ограничивать.

Ориентируясь на основные принципы, можно правильно составить рацион при сахарном диабете 2 типа и быть уверенными в том, что будет отмечаться постепенное улучшение самочувствия.

Принципы питания

Запрещенные и ограниченные продукты

Лечебная диета предполагает определенные ограничения, которым желательно следовать в обязательном порядке. Ограниченные и запрещенные продукты питания оказываются потенциально вредными, поэтому их нежелательно включать в рацион. Несмотря на серьезные ограничения, рацион питания не будет излишне скудным. Проблема будет заключаться только в правильном подборе продуктов питания.

Итак, что же запрещено употреблять?

Продукты с повышенным содержанием простых углеводов и сахара оказываются под строгим запретом. Такие продукты способствуют повышению уровня сахара в крови, поэтому пренебрежение подобным запретом грозит серьезным ухудшением самочувствия.
Из рациона исключают макароны, тыкву и кабачки.
Диабетики должны отказаться от фруктов, в которых содержится повышенный уровень фруктозы и крахмала. В противном случае может произойти серьезное ухудшение самочувствия.
Из рациона рекомендуется исключить продукты со специями и с повышенным уровнем жирности, так как они оказываются излишней нагрузкой для желудка.
Крайне нежелательно употреблять молочную и кисломолочную продукцию с высоким уровнем жирности.
Любые алкогольные напитки оказываются под запретом. Спиртное может привести к гипогликемическому состоянию, при котором может произойти диабетическая кома.

Список продуктов, которые можно и нельзя употреблять

Рекомендуется употреблять следующие продукты в ограниченном количестве:

сыр;
сливочное масло;
молочные продукты с высоким уровнем жирности;
жирное мясо;
манная крупа;
белый рис;
рыба (копченная и засоленная).

Ограниченные продукты рекомендуется употреблять не чаще двух раз в неделю. Запрещенные и ограниченные продукты должны практически отсутствовать в меню при сахарном диабете 2 типа. Примерное меню на неделю с рецептами, несмотря на запреты и ограничения, все таки получится достаточно разнообразным и питательным.

Разрешенные и запрещенные продукты

Разрешенные продукты

Меню при сахарном диабете 2 типа все-таки позволяет употреблять достаточно много питательных продуктов, поэтому составить разнообразный и полноценный рацион все-таки, оказывается возможным.

Допускается употребление легкого рыбного или мясного бульона. При этом предполагается, что первая жидкость, на которую варили мясо или рыбу, будет в обязательном порядке слита. Суп или борщ готовят только на второй еде. Мясной суп включают в рацион не чаще одного раза в неделю.
Нежирные сорта мяса и рыбы также рекомендуются для диабетиков. Однако блюда желательно готовить на пару, запекать, так как такая термическая обработка считается более полезной.
Молочные и кисломолочные продукты с минимальным уровнем жирности разрешается включать в рацион. Таким образом, можно отдать предпочтение кефиру, ряженке, нежирному зернистому творогу, несладкому йогурту без добавок. В неделю также можно употреблять 3 – 5 яиц, но желательно отдавать предпочтение только белкам.
Каши, приготовленные на основе перловой, гречневой и овсяной крупы также рекомендуют включать в рацион. Такие каши кушают ежедневно, но только один раз в день.
От выпечки нежелательно полностью отказываться. Предпочтение отдается хлебу из ржаной муки, отрубей, цельного зерна. Максимальная дозировка в день составляет 300 грамм.
На несладкие овощи должно приходится треть рациона. Самыми полезными считаются цветная и морская капуста, фасоль, бобы, помидоры и огурцы. Если же в овощах содержится много крахмала и фруктозы (например, свекла, морковь и картошка), их можно употреблять только раз в неделю.
Различные цитрусовые, черника, клюква, смородина и брусника также могут присутствовать в рационе.
На десерт разрешается выбирать галетное печенье без добавления сахара или специальные продукты для диабетиков.
Из напитков рекомендуют включать в рацион отвар шиповника, сок из огурцов или помидоров, обычную воду, слабый чай, нежирное молоко, несладкие домашние компоты.

[stextbox id=»info»]Таким образом, разнообразие продуктов и блюд все-таки допускается, но принципы лечебной диеты обязательно следует учитывать.[/stextbox]

Пирамида питания при диабете

Рецепты лечебной диеты для диабетиков

Для гарантированной пользы учитываются основные правила меню при сахарном диабете 2 типа. Примерное меню на неделю с рецептами позволит сориентироваться относительно того, как лучше всего питаться диабетикам.

Салат «Витаминный заряд»

Такой салат непременно поспособствует получению питательных компонентов, причем он идеально подойдет для обеда и ужина.

Овощные салаты прекрасно подойдут для ужина

Ингредиенты:

100 граммов рукколы;
помидор;
болгарский желтый перец;
красный лук небольших размеров;
лимон;
по пять маслин и креветок;
оливковое масло.

Способ приготовления:

Помидор очищают, обдают кипяченой водой и режут на небольшие кубики.
Лук нарезают на тонкие кольца и замачивают в маринаде (столовый уксус и обычная вода, один к одному). Маринованный лук добавляют в салат.
Болгарский перец нарезают тонкой соломкой.
Маслины режут пополам.
Креветки очищают.
Все ингредиенты смешивают. Добавляют натуральный сок лимона, соль и оливковое масло.

[stextbox id=»alert»]Такой овощной салат готовится быстро, но при этом он всегда готов порадовать питательным составом.[/stextbox]

Салат «Витаминный заряд»

Рататуй

Во многих случаях овощные гарниры рекомендуются людям, которые страдают сахарным диабетом 2 типа. Например, можно приготовить рататуй.

Ингредиенты:

2 помидора;
баклажан;
4 небольших зубчика чеснока;
100 миллилитров томатного сока;
2 болгарских перца;
100 граммов твердого сыра низкой жирности;
растительное масло;
зелень.

Способ приготовления:

Овощи нарезают на тонкие кольца. При этом болгарский перец очищают от семечек.
Емкость с высокими бортиками смазывают тонким слоем растительного масла. Затем все овощи укладывают поочередно.
Томатный сок смешивают с измельченным чесноком и зеленью. Таким томатным соусом заливают рататуй.
Сверху блюдо посыпают тертым сыром.
Рататуй запекают в духовке, которая предварительно была нагрета до 180 градусов. Для запекания потребуется около 45 минут.

Такие овощные гарниры оказываются обязательными для приготовления диабетиками.

Рататуй

Фаршированный перец

Ингредиенты:

3 болгарских перца;
600 граммов куриного фарша;
лук;
3 зубчика чеснока;
3 столовые ложки томатной пасты;
столовая ложка растительного масла;
200 граммов нежирного твердого сыра;
петрушка.

Способ приготовления:

Лук трут на мелкой терке и добавляют к фаршу. Затем куриный фарш солят и перчат.
Болгарский перец разрезают пополам и очищают от семечек. Каждую половинку фаршируют куриным фаршем, сверху смазывая соусом.
Для приготовления соуса используют томатную пасту, измельченный чеснок и воду.
Сверху соуса укладывают измельченную зелень. Для посыпки используют тертый сыр.
Фаршированный перец укладывают на противень, который предварительно смазывается маслом. Перец выпекают при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

Фаршированный перец подают в качестве полноценного гарнира.

Фаршированные перцы

Мясо-овощные котлеты

Людям, которые страдают от сахарного диабета, желательно помнить о необходимости ограничения жирности и калорийности. По данной причине, планируя приготовление говяжьих котлет, желательно позаботиться о добавлении овощей.

Ингредиенты:

500 граммов нежирной говядины;
один кабачок средних размеров;
лук;
яйцо;
соль и черный молотый перец.

Способ приготовления:

С говядины удаляют прожилки. Затем мясо пропускают через мясорубку.
Овощи натирают на мелкой терке, добавляют к говядине. В фарш вбивают яйцо, добавляют соль и черный молотый перец. Фарш вымешивают до однородной массы.
Котлеты выпекают в духовке или готовят на пару.

[stextbox id=»info»]Такие мясные блюда также рекомендуются для регулярного добавления в меню при сахарном диабете 2 типа.[/stextbox]

Мясо-овощные котлеты в духовке

Одной из основных задач считается правильное составление меню при сахарном диабете 2 типа. Примерное меню на неделю с рецептами позволит убедиться в том, что диабетики могут питаться вкусно, полезно и разнообразно.