Гусь на Новый год 2018: рецепты с фото пошагово

12.12.2017

Во многих семьях на праздники готовится стандартный «набор блюд» — из года в год одно и то же. Но это порой надоедает, так что начинается поиск новых рецептов, особенно в преддверии новогодних праздников. И сегодня хочется рассказать о том, как приготовить гуся на Новый год и показать самые лучшие рецепты.

гусь на новый год

Содержание

Праздничный гусь с золотистой корочкой

Фаршированный гусь запеченный в духовке

Этот рецепт может показаться сложным, но все намного проще, чем кажется. Можно включить его в праздничное меню на Новый год 2018. И даже если и возникнут небольшие трудности – они стоят полученного результата.

Итак, все, что нужно для приготовления, это:

гусь весом в 2-3 кг;
фарш из говядины – 200 г;
фарш из телятины – 300 г;
печень индюшки – не более 300 г;
чернослив – до 15 штучек;
сливочное масло – 50 г;
оливковое масло – 2 большие ложки;
коньяк – 150 г;
куриные яйца – 2 штуки (большие);
сливки (15%) – 200 г;
соль – до 2 ложечек;
молотый перец (черный) – 3 щепотки.

Приготовление:

Тушку гуся тщательно обмыть водой, а после чего натирается смесью соли и перца. Важно уделить внимание всей поверхности птицы – даже самым сложно доступным местам.
Чернослив замачивается в коньяке и на время откладывается в сторону.
На разогретом оливковом масле обжаривается фарш из говядины. Этот процесс не займет много времени – комфорта выключается сразу же после того, как мясо меняет цвет с розового на серый.
Средними кусочками нарезается печень индюшки и также обжаривается на сковороде. После печень обливается небольшим количеством коньяка из чернослива и поджигается.
В одну глубокую тарелку выкладывается индюшачья печень, говяжий и телячий фарш, чернослив. Туда же вбиваются сырые яйца и сливки. Все тщательно перемешивается.
Гусь начиняется чистыми и сухими руками, после чего аккуратно зашивается специальной пищевой ниткой.
Блюдо укладывается в форму для запекания и ставится в духовку, которую заранее разогрели до 250 градусов.
Каждые 20 минут гуся необходимо поливать жиром, который из него же и вытапливается. И за время готовки (1,5 – 2 часа) птицу стоит несколько раз перевернуть.
Чтобы проверить готовность блюда, достаточно проткнуть кожу гуся в самом толстом месте зубочисткой. Если выделяющийся сок прозрачный, то духовку можно выключать, а если мутный – прожаренная тушка гуся накрывается пленкой и готовится еще около получаса при сниженной температуре.

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается сочным и очень мягким. В нем переплетаются разные вкусы, которые невозможно забыть еще очень долгое время.

Новогодний гусь со сладкими яблоками

Гусь запеченный с яблоками в духовке

Следующее блюдо отличается сладким приятным привкусом и довольно необычной начинкой. Также плюс в том, что все ингредиенты очень легко достать в любом продуктовом магазине.

Ингредиенты:

гусь от 3 кг;
2 яблока;
1 апельсин;
белое полусухое вино (500 мл);
5 л воды;
1 ложечка бальзамического уксуса;
1 ложка оливкового масла;
2 ложки сливочного масла;
2 ложки сахара;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Тушка гуся помешается в подсоленную воду на 3 часа и придавливается тяжелым грузом. Например, большой кастрюлей.
В это время готовится маринад. Для этого сок из апельсина смешивается с оливковым маслом, солью, молотым перцем, бальзамическим уксусом и одной ложкой воды. В конце все содержимое тщательно перемешивается.
По истечении трех часов птицу необходимо достать из воды и, при помощи кухонного шприца «пустить» маринад под кожу гуся.
После аккуратно переложить тушку в форму для выпекания, на дно которой уже налито вино.
Далее, форма плотно накрывается фольгой и отправляется в разогретую до 230 градусов духовку ровно на полчаса.
Потом следует снизить температуру до 180 градусов и запекать еще 2 часа. В самом конце температура духовки снова повышается до 200 градусов, гусь переворачивается на спину и готовится еще 30 минут.
За это время стоит обработать яблоки. Они нарезаются колечками средней толщины и очищаются от сердцевины. После дольки обжариваются в сахаре с маслом до того момента, пока не станут карамельного цвета.
После того, как яблоки снимаются с огня, их посыпают черным перцем по вкусу, но желательно не использовать слишком много специй.
Гусь вынимается из формы и перекладывается в глубокое праздничное блюдо. Его спинка украшается яблочными карамельными дольками, после чего птица подается к столу.

[stextbox id=»info»]Как видите, этот рецепт новогоднего гуся приготовить проще предыдущего, так как тушку не нужно фаршировать. Но вкус от этого не становиться хуже и праздничное настроение поднимается.[/stextbox]

Гусь в мультиварке на скорую руку

Гусь приготовленный в мультиварке

Для того чтобы воплотить в жизнь следующий рецепт, не понадобится много времени и нервов. Доступные продукты, пошаговая инструкция, хорошее настроение – и от праздничного ужина никто уже не сможет отказаться.

Необходимый список ингредиентов:

маленькая тушка гуся, которая с легкостью войдет в мультиварку;
200 г любимых грибов (в данном случае – шампиньонов);
сметана и соль добавляются по вкусу.
1,5 ложки растительного масла;
4 стакана квашеной капусты;
4 средние луковицы;
1/2 ложка тмина;
2 морковки.

А теперь подробный рецепт, как приготовить гуся на Новый 2018 год:

Купленного гуся стоит тщательно обмыть под проточной водой, очистить от жира, возможных перьев и грязи. После тушка гуся на время откладывается в сторону.
В это время морковь также очищается и трется на крупной терке. С лука снимается кожура, после чего его мелко шинкуют ножом. Все это хорошо обжаривается на растительном масле до того момента, когда лук станет прозрачным.
Далее, квашеная капуста хорошо отжимается от сока и отправляется на сковороду к овощам. Дальше нарезаются грибы и так же добавляются к цибуле с луком и капусте. Все перемешивается и тушится под крышкой не более 15 минут.
Теперь пришло время начинить тушку гуся полученным «фаршем», зашить и обмазать смесью из соли, тмина и сметаны. После чего блюдо отправляется в мультиварку.
Устанавливается режим выпечка на 2 с половиной часа. Стоит не забывать о необходимости периодически приоткрывать крышку и поливать тушку жиром, который выделяется при тушении. Так блюда станет сочнее.
По истечении указанного времени, гусь аккуратно извлекается из мультиварки и укладывается на праздничное блюдо, где также может находиться картошка, помидоры и листья салата.

Гуся по этому рецепту лучше подавать сразу и не ждать пока мясо остынет. Так будет намного проще оценить все вкусовые качества и насладиться невероятным ароматом.

Гусь, запеченный в духовке с картошкой и специями

Запеченный гусь с картофелем

Этот рецепт подскажет, как приготовить гуся на Новый год начинающим кулинарам. Ведь в данном случае не нужно запекать целого гуся и беспокоиться о том, успеет ли она полностью прожариться.

Итак, для приготовления гуся в духовке, понадобится:

тушка гуся до 3 кг;
картофель – не больше 2 кг;
50 г. аджики;
200 г. майонеза;
соль, смесь перцев и специи (сухие) для птицы добавляются по вкусу.

Этапы приготовления более чем просты, но мясо нужно подготовить заранее и уже после этого заниматься другими ингредиентами:

Гусь разрезается на части и для будущего блюда отбираются самые мясистые кусочки. Их стоит слегка отбить кухонным молоточком.
Делаем маринад в двух разных мисках. Для его приготовления необходимо смешать 2 ложки майонеза, 1 ложку аджики, щепотку перца, сухие перцы и половинку чайной ложечки соли.
В первую миску с маринадом укладывается мясо и отправляется в прохладное место от 3 до 12 часов. Во вторую миску опускается картофель – примерно на полчаса.
После противень смазывается маслом и на его дно выкладываются дольки маринованной картошки. Поверху аккуратно ложатся кусочки мяса.
Последний шаг – сделать над противнем купол из фольги, да так, чтобы фольга не соприкасалась с мясом. После этого блюда отправляется примерно на полтора часа в разогретую до 200 градусов духовку. Противень должен стоять на среднем уровне.

Запеченного гуся можно подать с любым гарниром

[stextbox id=»alert»]За 10-15 минут до конца готовки при желании фольгу можно снять и переставить противень на уровень выше – тогда и картошка, и гусь, приобретут приятный и аппетитный золотистый оттенок.[/stextbox]

Теперь вы знаете самые легкие и доступные рецепты, которые рассказывают, как приготовить гуся на Новый год и украсить праздники, да и всю жизнь при помощи вкуса.

https://youtu.be/7MM2DJQa0jg