Пришло время делать заготовки, варить варенье и шинковать салаты. Икра кабачковая (как и баклажанная) на зиму все-таки, согласитесь, самая вкусная из закусок. Она очень похожа на салат, но овощи для нее необходимо нарезать еще мельче. Почему эту закуску называют именно икрой? Вообще, икрой принято называть блюдо или паштет из очень мелко порубленных плодов, зелени и грибов. Наряду с кабачковой готовят грибную, тыквенную, баклажанную и даже свекольную икру. А само слово «икра» берет свое начало от понятия «кроить» или «край».

Аппетитная кабачковая икра

Именно кабачковая икра самая известная и любимая среди домохозяек. В среднем она готовится 1 час, а подготовительные мероприятия занимают не более 20 минут. Выбирайте молодые кабачки для блюда, у таких кожура светло-зелёного оттенка. Семена не должны быть явно сформированы, а кожура – оставаться цельной и без видимых повреждений.

Что нам понадобится

1. Тщательно промываем кабачки и очищаем от кожуры (некоторые кожуру все-таки оставляют, поэтому эта процедура на ваше усмотрение). Кабачки можно обжарить, но в данном рецепте мы приготовим их свежими.
2. Берем морковку, моем, очищаем от кожицы и мелко натираем на тёрке.
3. Лук моем и нарезаем очень мелкими кубиками.
4. Промываем томаты, ошпариваем кипятком, избавляем от толстой кожуры, удаляем семена. Оставшуюся мякоть мельчим ножом на кусочки.
5. Берем сковородку и наливаем растительное масло, разогреваем на плите. Обжариваем таким образом лук с морковкой, чтобы их размягчить. Сверху добавить мелко натёртый чеснок, перец и соль. Эту смесь тушим на среднем огне в течение 7-12 минут, накрыв крышкой.
6. Добавляем мякоть от томатов, перемешиваем и тушим еще примерно минут 10.
7. Режем кабачки на мелкие части, добавляем в кастрюлю и продолжаем тушить на протяжении получаса. Не забывайте время от времени помешивать блюдо. Что касается воды, дополнительно доливать ее не придется, так как кабачки пустят много влаги.
8. Далее измельчаем все овощи, можно использовать блендер. Не расстраивайтесь, если у вас не получится привычная магазинная консистенция. Домашняя заготовка как раз ценна присутствием небольших кусочков.

Икра кабачковая на зиму – это самая вкусная закуска, можно кушать с майонезом по рецепту Поваренок. Употреблять блюдо можно и холодным, и горячим, по вашему желанию. Особенно вкусно есть икру с хлебом и в качестве дополнения к гарниру. Это одно из самых доступных блюд в сезон созревания, сбора и хранения кабачков.

Рецепт как в детстве

Приготовим кабачковую икру со вкусом из детства, когда бабушки и мамы с любовью и заботой готовили для нас это блюдо. Нам нужен будет вкусный томатный соус, морковка, большая луковица, кабачки и свежие помидоры.

Начинаем:

1. Все кабачки нужно помыть под теплой водой, очистить от жесткой кожуры и порезать мелкими кубиками в емкость.
2. В миске кабачки солим и перчим, тщательно размешиваем руками, чтобы распределение соли и специй было равномерным.
3. Берем морковку, чистим от шкурки и крупно натираем.
4. Луковицу моем, очищаем и рубим на мелкие кусочки.
5. Теперь нам понадобиться глубокая сковорода, чтобы растопить и нагреть в ней оливковое масло (или любое другое). Как только масло раскалится достаточно до появления пузыриков, уменьшаем огонь на плите.
6. На горячую сковороду аккуратно выкладываем овощи и равномерно распределяем по поверхности. (Икра кабачковая на зиму считается самой вкусной закуской и может готовиться как в мультиварке, так и на сковороде).
7. Первым раскладываем лук и хорошенько поджариваем, пока не появится корочка золотистого цвета. Солим и продолжаем жарить в течение двух минут.
8. Следующей берем морковку, раскладываем на сковороде и жарим вместе с луком.
9. Тем временем наш кабачок должен уже дать сок. При помощи марли выжимаем жидкость, которая осталась.
10. Смешиваем вместе лук, морковку и кабачок, добавляем томатную пасту и немного сахара. Все тщательно и аккуратно перемешиваем между собой.
11. Сковородку прикрываем крышкой, оставив небольшой зазор, чтобы мог выходить пар. Чтобы наши овощи не подгорели, каждые 3-5 минут помешиваем и передвигаем сковородку.
12. Ко всей композиции сверху кладем лавровый лист, кусочек чеснока, немного укропа и соли по вкусу. Блюдо нужно хорошенько перемешать и дождаться, пока оно немного остынет.

Кабачковая икра со вкусом, как в детстве, готова, ее можно подавать к столу. Если вы собираетесь закрывать блюдо на зиму, добавьте к нему 2 столовых ложки уксуса. Помните, что банка с икрой в открытом виде может хранится только в холодильнике не более двух суток.

Кабачковая икра «из детства»

Готовим в мультиварке

Икра кабачковая на зиму – наверное, самое вкусное лакомство, с томатной пастой в мультиварке получается пальчики оближешь. Рассмотрим легендарный рецепт, который подойдет как к праздничному столу, так и для обычных перекусов.

[stextbox id=»info»]Технология приготовления достаточно проста и понятна. К тому же, с помощью данного рецепта у вас получится большое количество икры, которая не задержится надолго в вашем холодильнике. Вкус ароматной икры и кабачков будет пикантным и интересным.[/stextbox]

https://www.youtube.com/watch?v=Fv2S50k6E2E

Что же нам понадобится: 3-4 кг свежих кабачков среднего размера, пол кило репчатого лука, 2 столовых ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4 зубчика чеснока, уксус, 200-300 г обыкновенного майонеза, 200-250 г вкусной томатной пасты, 100 г оливкового или подсолнечного масла.

Техника приготовления кабачковой икры в мультиварке:

1. Овощи хорошенько обмываем под теплой водой, снимаем шкурку и мелко шинкуем, чтобы получились равные небольшие кубики.
2. Теперь нам понадобится мясорубка, чтобы хорошо размельчить наши кабачки с репчатым луком и добиться нужной консистенции. Нам необходимо, чтобы получилась масса, напоминающая густое пюре.
3. Получившуюся смесь размещаем в емкости в мультиварке и равномерно распределяем по чаше. Самое время добавить соль с оливковым маслом и перемешать.
4. Закрываем мультиварку и готовим в режиме Тушение. Время приготовление примерно займет около 50-60 минут. По истечении этого времени нужно добавить сахар вместе с томатной пастой. (Икра кабачковая на зиму по такому рецепту – самая вкусная закуска, приготовление по ГОСТу).
5. Всю получившуюся смесь нужно хорошенько перемешать и тушить еще дополнительных 30-35 минут.
6. В самом конце за 5-7 минут до полной готовности кидаем чеснок, заранее его измельчив.

Наивкуснейшая кабачковая икра готова, можете подавать к столу!

Рецепт кабачковой икры с грибами

Такое сочетание способно удивить своим вкусом вас и ваших домочадцев. Грибы добавят блюду интересный и приятный привкус. Для приготовления необходимо четко следовать рекомендациям и соблюдать технологию.

Приступаем:

1. Подготавливаем кабачки, помыв, очистив и порезав на мелкие части. Удаляем все семечки и натираем кабачки на терке.
2. Берем грибы шампиньоны, промываем под теплой водой, а затем необходимо их варить около 10 минут, заранее посолив воду. Как только грибы сварились, достаем их из кастрюли, чтобы остыли.
3. Берем луковицу и нарезаем таким образом, чтобы получились тонкие полукольца. Затем колечки нужно обжарить, пока те не станут прозрачными.
4. Теперь берем морковку, хорошо моем и очищаем от кожицы. Ее необходимо крупно натереть и начать обжаривать на сковороде вместе с луком около 2-3 минут.
5. Наши кабачки должны уже были дать сок, поэтому смешиваем кабачки с овощами на сковороде и начинаем тушить в течение 15-17 минут. (Икра кабачковая на зиму получается самой вкусной и без обжарки). Если необходимо, можно подлить немного оливкового масла в сковороду.
6. Во время тушения нам нужно подготовить болгарский перец. Вырезаем середину и избавляем перец от всех мелких семечек, затем натираем на терке не очень мелко.
7. Перец нужно положить в сковородку с овощами, перемешать и продолжать жарить все вместе еще 5-7 минут.
8. Сваренные шампиньоны нарезаем таким образом, чтобы получилась мелкая соломка. Грибы нужно положить к готовящейся овощной смеси и обжаривать еще дополнительные 15-17 минут.
9. Берем свежие томаты, моем и натираем на терке не очень мелко, до самой шкурки. Помидоры также размещаем в сковороде с овощной смесью и шампиньонами.
10. Теперь нам понадобится лимон. Режем его напополам и выдавливаем одну часть, добавляя лимонный сок в сковородку.
11. Пришла очередь зелени. Хорошенько моем ее под водой и шинкуем, после чего раскладываем и равномерно распределяем в овощах на сковороде.
12. Добавляем соль и специи, перемешиваем и закрываем крышку, чтобы получившаяся кабачковая икра настоялась и остыла.

Приятного аппетита! Икра кабачковая на зиму – это самая вкусная закуска для любого застолья, видео показывает подробную и пошаговую технологию приготовления.

Икра и Краснодарский соус

Этот рецепт, наверное, самый простой среди всех остальных технологий приготовления кабачковой икры сегодня. Это очень вкусно и полезно. Обязательно попробуйте!

Икра с Краснодарским соусом

В домашних условиях приготовить данное блюдо проще простого. Нужно лишь заранее подготовить пастеризованные банки в нужном количестве, чтобы обеспечить сохранность кабачковой икры у вас дома. Также заранее купите: морковку 1-2 кг, кабачки 3-3,5 кг, репчатый лук 450-500 г, главный ингредиент – Краснодарский соус 200-300 г, соль и сахар, традиционный майонез 150-200 г, уксус.

Готовим на 8 порций:

• При помощи кухонного комбайна измельчаем все овощи, затем приступаем к тушению на медленном огне в течение двух часов. Не забываем периодически помешивать.
• Теперь к овощной смеси нужно добавить соус со специями и майонезом и также тщательно перемешать. Теперь осталось тушить в течение одного часа.
• Подготовленные стеклянные банки заполняем получившейся слегка остывшей кабачковой икрой. Далее необходимо закрутить крышки.
• Подавать такое блюдо нужно, слегка охладив.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом!

Кабачковая икра с краснодарским соусом

Рецепт для сыроедов

Сыроедческая икра кабачковая на зиму – это возможно, самая вкусная закуска из кабачков с помидорами может подойти и для приверженцев сыроедения. На вкус данное блюдо можно не отличить от оригинальной, приготовленной по стандартной технологии. Однако такая икра намного полезнее! Она приготовлена только из свежих овощей без термической обработки, поэтому подавать к столу следует сразу, чтобы продукты не успели испортиться.

Сырая икра из кабачков

Нам понадобятся: свежие томаты 200-250 г, кабачок 200-250 г, морковка 300-450 г, один свежий болгарский перчик, 1-2 маленьких пучка укропа или петрушки. Рассмотрим технологию приготовления на 4-6 порций. Процесс приготовления такого блюда не займет много времени. Необходимо будет лишь помыть, очистить от ненужной кожицы и измельчить овощи, все перемешать и закинуть в кухонный комбайн, чтобы измельчить и получить нужную консистенцию.

Перемалываем все овощи вместе

Помните, что перед укладкой в комбайн овощи нужно также дополнительно нарезать таким образом, чтобы измельчение было удобным и безопасным. Измельчитель должен работать 1-3 минуты, пока вы не добьетесь нужной консистенции вашей кабачковой икры. Зелень увенчает ваше блюдо в конце, став эстетическим завершением. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Интересный рецепт запеченной кабачковой икры

Икра кабачковая на зиму – это самая вкусная еда холодного периода, без майонеза или с соусом может готовиться не только тушением, но и технологией запекания. Создать такое блюдо можно и в мультиварке, так вы сохраните влагу в овощах. Икра будет сочной и аппетитной! Однако здесь подойдет и духовка, и обычная сковорода.

Какие продукты нам нужно заранее купить и подготовить: 2-3 кабачка средних размеров, 1-2 баклажана, 1-2 сладких болгарских перчика, 1 морковка, 2-3 свежих томата, 1-2 зубчика чеснока, 1 луковица, ваша любимая зелень в любом количестве, сахар и соль, оливковое масло.

Приступим к приготовлению вкуснятины:

• Промываем все овощи с собой тщательностью под теплой водой, вытираем насухо и очищаем от ненужной шкурки. Затем произвольным образом шинкуем их и нарезаем, после чего кладем всю смесь в чашку мультиварки. Томаты главное натереть до такой степени, чтобы получилось густое пюре.
• К овощам нужно добавить сразу сахар и соль по вкусу, а затем готовить на режиме Выпечка в течение одного часа.
• По окончании выпекания всю овощную смесь нужно переложить в удобную посуду, чтобы можно было размельчить все при помощи блендера.
• Блендер должен измельчить икру так, чтобы получилось пюре, однородное по своей консистенции. Если вы желаете, добавьте еще немного специй или соли.

Все готово, кушайте на здоровье!

Икра кабачковая на зиму – это самая вкусная закуска, приготовить как магазине в домашних условиях не составит труда. Вам необходимо лишь следовать нашим советам, выбирать только спелые овощи и качественные продукты.

Кабачковая икра запеченная

Как вам статья?

Елена Макаренко

Оставить комментарий

Почему вы ещё не оставили комментарий?