Полезные свойства и противопоказания топинамбура

15.01.2018

Высокое, до трех метров, травянистое растение с ярко-желтыми цветами, похожими на подсолнечник можно встретить на деревенских выгонах и в городских парках. Земляная груша, китайский картофель, иерусалимский артишок, бульба, солнечный корень, подсолнечник клубненосный, многолетнее травянистое растение из семейства Астровых, незаслуженно позабытый в повседневном питании корнеплод.

Между тем, диетологи превозносят полезные свойства топинамбура, противопоказания которого столь минимальны, что позволяют использовать продукт в повседневном меню широким массам потребителей. Земляная груша (топинамбур) - полезные свойства Земляная груша (топинамбур) — полезные свойства

Содержание

Кто такой и как едят?

Топинамбур – растение, родиной которого является Северная Америка, и которое издавна входило в рацион индейских племен. По наименованию одного из них оно и получило свое название.

Топинамбур, фото

В пищу употребляют корень растения, внешне похожий на корень имбиря, а по вкусу напоминающий сладковатый картофель или терпкие груши.

[stextbox id=»warning»]Травянистые стебли и цветы используют в снадобьях народной медицины, и как витаминный корм скоту.[/stextbox]

В Европу земляную грушу привезли первые путешественники, и она быстро прижилась и стала популярной, благодаря целому ряду положительных особенностей.

Как было не полюбить овощ, который:

Не требует никакого ухода, особенных почв и удобрений.
Не боится сорняков, не повреждается насекомыми и подземными вредителями.
Благополучно зимует в земле, и пригоден к употреблению ранней весной, когда другие культуры только высаживают.
Обладает приятным вкусом и рядом питательных свойств.

Распространение в широком потреблении картофеля затмило популярность клубненосного подсолнечника, хотя его продолжали выращивать в узких кругах.

В некоторых советских колхозах топинамбур засевали в качестве технической кормовой культуры.

Современность внесла свои коррективы, исследователи обнародовали еще одну важную особенность земляной груши – растение не вбирает и не накапливает нитраты с грунта ни в корнях, ни в зеленой массе.

Интересно! Полезные свойства фрукта свити

Химический состав

Совокупность и пропорции химических элементов в составе продуктов питания определяют их полезные свойства и противопоказания.

Имеет в своем составе железо

Топинамбур в этом плане называют натуральным лечебным коктейлем.

[stextbox id=»warning»]В составе иерусалимского артишока находится почти полный перечень витаминов и полезных минералов, а по количеству железа он превосходит все известные огородникам корнеплоды.[/stextbox]

В корнях растения отмечено высокое содержание клетчатки, пектина, органических кислот, жиров, белков и аминокислот.

Важно, что в корнях топинамбура вырабатывается инулин — природный источник инсулина.

Кому полезен топинамбур

Прежде всего, этот продукт — находка для больных диабетом. Кроме того, что он содержит инсулин, углеводы в корнях топинамбура представлены фруктозой, что несет дополнительный плюс в питании этой категории людей.
Способность не накапливать вредные химические примеси дополняется тем, что в процессе переработки в организме человека, растение способно очистить и вывести токсичные отравляющие вещества, вредные примеси, радионуклиды. А это немаловажно для жителей загазованных мегаполисов или тех, кто вынужден находиться на загрязненных территориях.
Влияние на сердечно-сосудистую систему: предотвращает образование тромбов, очищает сосуды, является профилактическим средством от атеросклероза, тахикардии, гипертонии.
Снижает кислотность ЖКТ, устраняет проявления изжоги, воспаления в этой области.
Предотвращает образование камней в почках и мочевом пузыре.
Повышает уровень гемоглобина.
Выводит соли, очищает суставы.
Свежий сок и кашка из корня солнечного растения применяется в косметологии, как средство для снятия раздражения кожи, отеков, витилиго. Успешно излечивает угри, ожоги, экземы, расправляет морщины.

[stextbox id=»warning»]Чай из цветков топинамбура: заварить одну столовую ложку просушенных и измельченных цветков в 3 стаканах кипятка.[/stextbox]

Настой готов к употреблению через 6-8 часов. Употребляют, как средство для повышения гемоглобина при анемии.

На заметку! Как вкусно приготовить пшенную кашу

Что говорят о вреде

Описывая полезные свойства топинамбура, о противопоказаниях говорят очень мало, по той причине, что они практически отсутствуют.

Может усилиться метеоризм

Единственное предостережение касается употребления корнеплодов в сыром виде: усиливают метеоризм.

Еще одно напоминание – все полезное в больших количествах становится вредным, нужна мера, даже с таким уникальным овощем, как земляная груша.

Топинамбур в фармацевтике

Широкий спектр положительного воздействия на организм клубненосного подсолнечника не мог не заинтересовать фармакологов.

[stextbox id=»warning»]На основе биологически активных веществ этого растения разработан целый ряд препаратов, в большинстве своем для восстановления обмена веществ людей, страдающих сахарным диабетом: фруктозные сиропы, инулин-пектиновый концентрат, таблетки из прессованных корней топинамбура, лекарственный препарат Пектоинулин, экстракт травы топинамбура.[/stextbox]

Выпускается продукт «Макароны топинамбурные», который рекомендован для диабетиков.

Стропы и продукты из топинамбура рекомендованы в качестве иммуностимуляторов для повышения умственной и физической работоспособности, особенно в условиях неблагоприятной экологии.

Как и с чем едят

В сыром виде топинамбур может проявить противопоказания, но и полезные свойства этого растения раскрываются наиболее полно.

Смешивают сок топинамбура с соком других овощей

Свежий сок из корнеплодов можно сочетать с морковным, яблочным, свекольным, разбавлять водой. Сок способствует ускорению метаболизма, оказывает слабительное, мочегонное, противоопухолевое, заживляющее действие.
Салаты с тертым топинамбуром можно готовить в сочетании с листовой зеленью, яйцами, морковкой, яблоком, Заправлять сметаной или растительным маслом.
Те, кто опасается вздутия при употреблении сырого сладкого картофеля, могут насладиться вкусными и не менее полезными блюдами в виде супов, рагу, овощных запеканок.

Земляная груша с овощами и апельсином

На полкилограмма клубней топинамбура понадобится: по одной средней картошке, морковке и луковице, 2 апельсина, 4 стол. ложки зеленого горошка (на любителя), 3 стол. ложки оливкового масла, соль по вкусу.

Сырые овощи моют, чистят и нарезают кубиками. Из апельсинов выжимают сок.

Для готовки нужна сковорода с высокими бортиками или толстая кастрюля. В подготовленной посуде обжаривают лук на масле до прозрачности, добавляют морковь, через пару минут – картошку.

Еще через две минуты овощи заливают соком и добавляют топинамбур и горошек. Овощная масса должна быть покрыта жидкостью до верха, если сока не хватает, можно долить воды.

Тушат под крышкой 7 минут до готовности картофеля. Топинамбур в блюде будет слегка приятно похрустывать. Употребляют как отдельное блюдо, или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Диетические оладьи

200 – 300 г корня топинамбура, 1 средний молодой кабачок, 3 штуки крабовых палочек, 1 яйцо, 3 стол. ложки муки, соль по вкусу. Растительное масло для жарки.

Кабачок и топинамбур натирают на крупной терке и смешивают. Крабовые палочки мелко режут, добавляют к смеси овощей.

Туда же отправляется яйцо, соль и мука. Все смешивается. Оладьи выкладывают ложкой на сковороду и обжаривают с обеих сторон.

Полить готовые оладьи можно сметаной, а можно приготовить вкусный и соус, добавив к сметане измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень кинзы, укропа или петрушки. Топинамбур. Полезные свойства и противопоказания. Топинамбур. Полезные свойства и противопоказания.