Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления

26.12.2017

Полезные свойства капусты известны всем давно. Кроме того, это вкусный овощ, который хорош в любом виде. Маринованная капуста быстрого приготовления чаще всего делается со свеклой, другими овощами и различными специями. Такая заготовка не займет у хозяйки много времени, а на столе всегда будет желанным блюдом.

https://youtube.com/watch?v=mBaNsdo15M8.

Маринованная капуста со свеклой в банке быстрого приготовления может стать как самостоятельным блюдом, так и великолепным гарниром к горячим блюдам, мясу и рыбе. По вкусу такая зимняя закуска превосходят все ожидания. В зависимости от рецепта, капуста получается нежная и мягкая, или же сочная и хрустящая. Замариновать овощ можно в различных специях, тогда блюдо иметь островатый вкус.

Капуста со свеклой маринованная

Для заготовки подойдут любые сорта капусты:

белокочанная;
краснокочанная;
цветная;
брокколи;
брюссельская.

Какой бы сорт не был выбран, хозяйка может быть уверена, что маринованная капуста удастся на славу. К слову, в отличие от приготовления с помощью квашения, маринование занимает гораздо меньше времени, а результат ничуть не хуже. Чтобы порадовать близких нужно лишь выбрать понравившейся рецепт быстрого приготовления капусты со свеклой в банке и приготовить его.

Интересно: Меню на неделю для семьи из 4 человек: список продуктов

Содержание

Свекла и капуста в остром маринаде

Для приготовления острой капусты со свеклой требуются самые обыкновенные продукты, которые найдутся в холодильнике и на кухне у каждой женщины:

вилок капусты зимних сортов – 3 килограмма;
свекла крупная – 1 штука;
морковь средняя – 1 штука;
чеснок – 7-8 зубчиков.

Маринад готовится из следующих ингредиентов:

кипяченная или отфильтрованная вода — 3 литра;
6% уксус – 1 стакан;
растительное масло, лучше использовать без запаха – 0,5 стакан;
сахар песок – 1 стакан;
соль – 1,5 ст. ложки;
горошек черного перца – по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления основной овощ – капусту лучшего всего нарезать крупно. Подойдут бруски или кубики. Более мелко нарезается свекла и морковь, после чего их стоит смешать.
Все подготовленные продукты необходимо выкладывать слоями: капуста, следом за ней сверху морковь, а уже потом свекла, далее снова капуста и т.д. Далее можно заняться маринадом. В отфильтрованную воду добавляются все требуемые продукты и тщательно перемешиваются.
Доведенный до кипения маринад нужно убрать с плиты и дать немного остыть, и лишь потом добавлять в овощи. Чтобы блюдо приготовилось, необходимо накрыть кастрюлю тарелкой меньшего размера, установить гнет и оставить до полного остывания.
Не снимая гнета, капуста убирается в холодильник или в другое прохладное место на несколько дней, после чего она расфасовывается по банкам или же сразу подается на стол.

Капуста со свеклой и перцем

Для тех, кто любит заготовки поострее, подойдет маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления, к которой добавляется острый перчик.

Капуста со свеклой и перцем

Для приготовления хозяйке потребуется:

капуста белокочанная зимних сортов – 2 штуки;
свекла, ярко красная – 1 штука;
чеснок – 3 зубчика;
острый стручковый перец сухой – ½.

Маринад готовится из следующих ингредиентов:

кипяченная или отфильтрованная вода — 3 ложки;
сахар – 250 грамм;
растительное масло – 5,5 ст. ложек;
соль – 2,5 ст. ложки;
уксус 6% — 1 стакан;
лавровый лист – 2-3 штук;
душистый перец — 6-7 горошин.

Приготовление:

Для того, чтобы сделать заготовку маринованной капусты в банке со свеклой быстрого приготовления по этому рецепту необходимо правильно приготовить маринад. В кастрюлю следует набрать воды и добавить в нее нужное количество сахара, соли и растительного масла.
В кипящую воду добавляется мелко нарезанная свекла, перец и лавровый лист, а также нарезанный сухой острый перец.
Когда маринад начнет кипеть, следует убавить огонь и подержать его на плите еще 5 минут. После этого из него удаляется лавровый лист и добавляется 6 % уксус.
Чтобы капуста по такому рецепту получилась сочной, ее следует нарезать квадратами, предварительно удалив кочерыжку. Для остроты добавляется мелко порубленный чеснок.
Подготовленные овощи укладываются в трехлитровую банку и хорошо утрамбовываются. Заливать получившуюся смесь следует еще горячим маринадом, после чего банке необходимо дать остыть.
Когда заготовка остынет, банка закрывается крышкой и ставится в холодильник. Подавать такую капусту на стол можно уже через 12 часов.

Капуста со свеклой крупными кусками

Многие предпочитают овощи нарезанные крупными кусками, для них тоже есть рецепт быстрого приготовления маринованной капусты со свеклой в банке.

Капуста со свеклой крупными кусками

Для приготовления потребуется:

обычный вилок капусты – 2 килограмм;
свекла, крупных размеров – 1 штука;
морковь крупная – 1 штука;
чеснок – 1 головка.

Маринад готовится из:

кипяченная или отфильтрованная вода — 1 литр;
сахар – 150 грамм;
соль – 2 ст. ложка;
перец душистый – 10 горошин;
масло подсолнечное – 1 ст. ложка на каждую банку;
лавровый лист – 3 штука;
уксус 9% — 150 грамм.

Приготовление:

Капусту необходимо подготовить: обязательно следует промыть и освободить от ненужных верхних листьев. Чтобы получить нужное блюдо, по такому рецепту быстрого приготовления маринованной капусты со свеклой в банке, лучше брать овощи, собранные ближе к зиме.
Так блюдо получится хрустящим и сочным. Капуста разрезается на две части. Далее каждую из полученных половинок следует делить еще на восемь долек. Таким образом, получаются довольно крупные полоски капусты.
Морковь и свекла натираются на крупной терке или же режутся на бруски среднего размера. Чтобы вкус чеснока ощущался отчетливее, зубчики лучше нарезать пластинами, а не давить. Все подготовленные овощи следует тщательно перемешать, это поможет не только сбалансировать вкус, но и визуально улучшить блюдо.
Получившаяся смесь раскладывается в банки. Утрамбовывать овощи плотно не стоит, достаточно лишь слегка прижать их рукой. После того, как все ингредиенты разложены, можно приступить к приготовлению маринада.
Воду и специи доводим до кипения и держим на огне несколько минут, маринад должен стать прозрачным. Уксус в кастрюлю добавляется последним, и горячая смесь заливается в банки с капустой. Заготовку следует сразу закрыть крышкой, а затем оставить остывать. Капуста со свеклой будет готова к употреблению через 2 дня.

Консервированная капуста со свеклой

Хозяек не должно испугать название заготовки. Это еще один рецепт быстрого приготовления капусты со свеклой в банке. Заготовка отлично подойдет в качестве гарнира к мясным блюдам, будет слегка островатой и иметь насыщенный цвет.

Консервированная капуста со свеклой

Для приготовления потребуется:

обычный вилок капусты – 1,5 килограмм;
красная свекла, среднего размера – 1 штука;
морковь среднего размера – 1 штука;
чеснок – 1 головка.

Маринад готовится из следующих ингредиентов:

кипяченная или отфильтрованная вода — 1 литр;
соль – 1 ч. ложка;
сахар – 3 ст. ложка;
уксус 9% — 1/3 стакана;
лавровый лист – 2 штука;
тмин – по вкусу;
подсолнечное, без какого-либо запаха, масло – 0,5 стакана.

Приготовление:

Представленный рецепт больше подойдет для мелко нарубленной капусты. Корнеплоды также необходимо мелко нарубить или натереть на специальной терке для тонкой стружки.
Для нарезки овощей по данному рецепту можно использовать и обычный кухонный комбайн. Чеснок лучше нарубить вручную, не использую чеснокодавилку. Все нарезанные овощи перемешиваются в подходящей емкости, после чего их необходимо разложить по банкам.
Для того, чтобы маринад получился правильным, необходимо смешать воду и специи, и довести до кипения. Когда вода закипит, маринад держат на огне еще несколько минут. После этого в получившейся маринад следует влить уксус.
В банке готовый маринад нужно заливать еще горячим. Первые сутки лучше оставить заготовку в доме. Чтобы капуста полностью замариновалась, стоит дать ей постоять в течение 5 дней. Желательно оставить получившиеся заготовки в прохладном месте.

Острая капуста на зиму со свеклой зимних сортов

Тем, кто любит блюда с остротой, данный рецепт придется по вкусу.

Острая капуста на зиму со свеклой зимних сортов

Для приготовления потребуется:

вилок капусты – 1 штука;
крупная свекла – 1 штука;
чеснок – 1 штука.

Маринад готовится из следующих ингредиентов:

кипяченная или отфильтрованная вода — 1 литр;
соль – 2 ч. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
уксус яблочный – 0,5 стакана;
лавровый лист – 5 штук;
стручок чили – 1 штука;
душистый перец горошком – 6-7 штук.

Приготовление:

Чтобы приготовить быстро маринованную капусту со свеклой в банке по такому рецепту, овощи следует нарезать средними квадратами, примерно 2х2 см.
Чеснок, для сохранения вкуса, режется тонкой соломкой, так его вкус будет ярче ощущаться. В подходящей посуде капуста и чеснок перемешиваются, и добавляется измельченный перец чили.
Расфасовывать готовую смесь необходимо в насухо высушенные банки подходящего размера. Выкладывать продукты стоит слоями. Вначале выкладывается слой свекла, затем добавляется капуста почти до краев, сверху еще один слой свеклы. По бокам банки также следует положить кусочки свеклы.
Маринад из требуемых продуктов доводится до кипения, после чего добавляется уксус. Заливать капусту следует горячей смесью, после чего закрыть крышкой и оставить на несколько дней. За это время капуста впитает в себя остроту и будет долгожданным блюдом на любом столе.

Заготовка за сутки

Это один из самых быстрых рецептов приготовления маринованной капусты со свеклой в банке.

Острая капуста на зиму со свеклой

Для приготовления потребуется:

обычный вилок капусты – 1 штука;
свекла, лучше всего брать корнеплод средних размеров — 1 штука;
морковь средних размеров – 1 штука;
чеснок – 1 зубчик;
поваренная соль – 1,5 ст. ложка.

Маринад готовится из следующих ингредиентов:

кипяченная или отфильтрованная вода — 1 литр;
лист лавровый – 1 штука;
черный перец – 5 горошин.

Приготовление:

Когда все продукты готовы, можно приступать к готовке. Стоит помнить, что готовые банки необходимо будет хранить в прохладном месте.
Капуста нарезается мелкими кубиками. С помощью комбайна или на специальной терке режутся морковь и свекла. Для яркого вкуса чеснок правильнее нарезать тонкими полосками.
Выкладывать подготовленные продукты стоит слоями: сначала для вкуса кладется чеснок, затем добавляется капуста, далее нарезанная свекла и морковь, следующие слои повторяются в таком же порядке доверху.
Следует помнить, что маринад с добавленными в него специями обязательно нужно довести до кипения и остудить.
Теплая смесь разливается по банкам, после чего заготовки нужно закрыть крышкой. Готовую капусту нужно оставить в комнате на сутки, после чего блюдо готово к подаче на стол.

Какой бы из способов не был выбран, капуста будет одним из главных блюд. Ведь такие заготовки не только вкусные закуски, но и полезные, так как капуста сохраняет все свои качества.

https://youtube.com/watch?v=sBOgnw5HdFg