Мармелад в домашних условиях: рецепт с фото пошаговый

14.01.2018

Мармелад – это одна из самых любимых сладостей для детей и взрослых. Магазинная продукция зачастую создается с использованием ароматизаторов, вкусовых добавок, красителей, поэтому ее состав оказывается химическим. Простой рецепт пошаговый приготовления мармелада в домашних условиях позволяет понять, как можно самостоятельно приготовить полезное и сладкое лакомство.

МАРМЕЛАД в домашних условиях. #ГотовимВместе

Содержание

Особенности выбора сиропа для мармелада

В магазинах продают различные сладкие сиропы, отличающиеся по вкусу, цвету, аромату. Каждая хозяйка может выбрать понравившийся сироп. Однако наилучшим решением будет самостоятельное приготовление сиропа для сладкого мармелада.

В домашних условиях выбранные ягоды или кусочки фруктов проваривают не больше получаса на слабом огне, после чего фруктовая или ягодная жидкость должна быть процежена.

Вкусный и полезный мармелад в домашних условиях

[stextbox id=»alert»]Желательно использовать сок, так как только мармелад однородной структуры порадует своим вкусом.[/stextbox]

Многие опытные хозяйки советуют во фруктовый или ягодный сок добавить сахар, после чего смесь нужно кипятить на среднем огне не более 15 минут. Фруктовая или ягодная смесь уже не должна пребывать в кипящем состоянии для успешного приготовления сиропа, являющегося основой для мармелада.

Все ингредиенты используют только в определенном количестве, потому что мармелад должен застыть и приобрести плотную структуру. Если переборщить с сиропом, результат может быть не таким, как хотелось бы.

Интересно: Рулеты из лаваша с разными начинками

Загустители для мармелада

Мармелад может быть плотным и хорошо держать форму, если загуститель будет правильно выбран. Нужно понимать, что выбор загустителя целесообразно основывать не только на желаемом вкусе, но и на питательных свойствах.

[stextbox id=»info»]Наиболее плотный мармелад удается готовить с использованием агар-агара и пектина. Оба загустителя являются наиболее полезными и питательными.[/stextbox]

В качестве загустителей для мармелада используют пектин или агар-агар

При желании можно использовать обычный желатин, но нужно понимать, что он потребует более внимательного и ответственного подхода для того, чтобы мармелад приобрел нужную структуру.

Любые загустители для приготовления мармелада отличаются доступной ценой, поэтому их покупка оказывается целесообразной.

Ягодный мармелад

Мармелад из ягод

Для приготовления мармелада рекомендуется использование спелых и сладких ягод. Нужно отметить, что ягодный мармелад лучше всего готовить летом, так как именно в это время года удается использовать свежие ягоды и отмечать их безупречный вкус, аромат.

Ингредиенты:

желатин;
сахар;
свежие или замороженные ягоды;
вода.

Способ приготовления:

Желатин заливают стаканом холодной воды и оставляют до момента растворения.
Ягоды при необходимости измельчают до состояния пюре. Для этого используют блендер, сито или даже мясорубку.
Ягодное пюре подслащивают обычным сахаром.
В кастрюлю укладывают набухший желатин и оставляют его на среднем огне.
Ягодное пюре смешивают с желатином, и все тщательно перемешивают. Смесь должна загустеть при ее перемешивании.
Ягодную массу разливают по заранее подготовленным формочкам. Охлаждать заготовку желательно при комнатной температуре. После того, как смесь остынет, ее можно поставить в холодильник.
Через несколько часов достают готовый мармелад, который можно дополнительно подсластить сахаром.

Такой ягодный мармелад можно легко приготовить в домашних условиях, но при этом приятный вкус и полезный состав способствуют тому, чтобы это лакомство успешно занимало место в домашнем рационе.

Мармелад без добавления сахара

Как приготовить мармелад без добавления сахара

Простой рецепт пошаговый мармелада в домашних условиях позволяет приготовить лакомство без добавления сахара. Такой вариант идеально подходит для детей, страдающих диатезом или сахарным диабетом.

Ингредиенты:

100 мл сока;
лимонный сок;
вода;
упаковка желатина;
фруктоза или пектин.

Способ приготовления:

Желатин заливают свежим фруктовым или ягодным соком и оставляют до набухания.
Чистой холодной водой заливают фруктозу и ставят на средний огонь. После того, как вода закипит, огонь уменьшают и оставляют на 3-5 минут.
В массу, которая будет снята с огня, добавляют желатин. Все размешивают до однородности.
Массу процеживают через сито и охлаждают.
Мармелад разливают по порционным формам и отправляют в холодильник для застывания.

[stextbox id=»info»]Планируя приготовление полезного мармелада, можно заменить фруктозу пектином. При использовании пектина гарантируется еще большая польза мармелада.[/stextbox]

Имбирный мармелад

Мармелад с добавлением имбиря

Имбирный мармелад является одним из самых вкусных и полезных, поэтому крайне важно понять, как нужно правильно готовить лакомство.

Ингредиенты:

лимон средних размеров;
пара чайных ложек имбиря;
250 г сахара;
щепотка ванили;
агар-агар;
пол-литра воды комнатной температуры.

Способ приготовления:

Агар-агар заливают стаканом воды и настаивают в течение часа. В результате агар-агар должен набухнуть.
Лимон очищают. Лимонную цедру натирают на терке.
Очищенный имбирь тщательно измельчают. При желании добавляют сухой имбирь, так как его использование упростит процесс приготовления.
В 350 мл воды добавляют сахар и греют до полного растворения сахарного сиропа. В готовящийся сладкий сироп добавляют лимон, ванилин и имбирь. Прокипяченную смесь процеживают.
Агар-агар кипятят пару минут.
Затем соединяют два сладких сиропа, охлаждают и вливают в форму, застеленную пищевой пленкой.
После того, как сироп станет желе, его достают из формы и подсыхают в течение суток.
Имбирный мармелад, порезанный на кубики, обваливают в сахаре.

Такой полезный и вкусный имбирный мармелад подойдет в качестве лакомства не только взрослым, но и детям.

Полезные советы по приготовлению мармелада

Мармелад можно приготовить в домашних условиях, ориентируясь на следующие полезные советы:

Мармелад из яблок

отдельные формочки можно смазать растительным маслом, так как оно упростит вытаскивание застывшего мармелада;
формочки можно застелить пищевой пленкой или специальной бумагой для выпечки;
для улучшения вкуса можно добавить разнообразные специи, придающие нотки сладости и даже остроты, раскрывающие аромат;
мармелад на основе желатина хранят только в холодильнике.

Простой рецепт пошаговый мармелада в домашних условиях позволяет понять, как приготовить вкусное и полезное лакомство и заменить им магазинную продукцию с химическим составом.