Варенье из персиков на зиму: рецепт с фото пошагово

Многие хозяйки увлекаются консервацией, и в этом нет ничего удивительного. Всегда приятно осознавать, что в шкафу всегда можно найти что-то вкусное, приготовленное своими руками. Например, варенье из персиков на зиму, простой рецепт которого, можно найти ниже вместе с фото.

Персиковое варенье. Все спрашивают рецепт, после того, как его попробуют

Но перед тем, как приступить к непосредственной готовке, необходимо выбрать вкусные фрукты. «Правильные» плоды должны быть:

1. Целыми, без трещин и вмятин, через которые во внутрь с легкостью могут попасть микробы. А это в свою очередь может привести к серьезным проблемам со здоровьем.
2. Мякоть должна быть сочной и нежной. Если плод очень твердый и имеет кисловатый привкус, то и джем будет таким же. Но их не редко используют для приготовления варенья с кусочками фруктов, чтобы придать определенной пикантности.
3. Персики должны приятно пахнуть и продаваться в специально обустроенном месте – лучше отказаться от покупки плодов, которые лежат на газете под самым солнцепеком.

Также перед тем, как начинать готовит джем, стоит обязательно вымыть фрукты. Поэтому их сначала помещают в кастрюлю с теплой водой на 10 минут, а потом хорошо промывают под краном. Вода при этом должна быть слегка тепловатой.

Интересное: Варенье из тыквы на зиму: рецепты пальчики оближешь с фото

И, конечно же, из всех плодов заранее извлекаются косточки. Для этого нужно аккуратно надрезать персик «по шву» с одной стороны, после чего прокрутить половинки в разные стороны. После чего остается только извлечь большую костянку.

Рецепты, проверенные временем

Варенье из персиков на зиму с каждым годом становится все популярнее, поэтому не удивительно, что существует невероятное количество пошаговых и простых фото-рецептов.

Варенье из персиков на зиму

Персиковое варенье на зиму

И вот что понадобится для того, чтобы приготовить один из них:

• 1 кг спелых персиков;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 ч.л. лимонного сока или щепотка лимонной кислоты;
• 1 веточка мяты (по желанию).

Этапы приготовления:

1. Для начала персики хорошо промываются, после чего из них аккуратно извлекаются косточки.
2. Чтобы не испортился внешний вид будущего варенья, необходимо снять с фруктов кожуру. Легче всего это сделать при помощи двух кастрюль. В одной из них должен быть кипяток, в другой – холодная вода. Уже помытые персики сначала опускаются на 10 секунд в кипящую воду, а после погружаются в холод.
3. Следующий этап – плоды нарезаются на мелкие кусочки и выкладываются в таз или большую кастрюлю. Если есть желание, то именно сейчас к ним добавляется веточка мяты – она придаст изысканности вкусу и обеспечит очаровательный аромат. Но делается это по желанию.
4. Осталось лишь засыпать дольки сахарным песком и оставить их пропитываться на всю ночь.
5. С самого утра кастрюля ставится на средний огонь, чтобы будущее варенье проварилось ровно 5 минут. Но не стоит забывать снимать пенку и постоянно помешивать будущее варенье. После нужно выключить комфорту и оставить фруктовую смесь до самого вечера.
6.  По прошествии времени в кастрюлю добавляется чайная ложечка лимонного сока – это нужно для того, чтобы готовый продукт не засахарился. После этого снова включается огонь, а будущее варение проваривается ровно 5 минут и оставляется в покое до самого утра.
7. После пробуждения последний раз содержимое кастрюли проваривается на среднем огне 5 минут, после чего варенье разливается по заранее стерилизованным баночкам.

Очень важно разливать варенье горячим, и закатывать баночки сразу же. После они ставятся в удобном месте до полного остывания, после чего отправляются «зимовать» в кладовку.

Как приготовить джем-пюре без комочков

Персиковый джем

Для того, чтобы приготовить следующее нежное варенье из персиков на зиму, рекомендуется использовать фото-рецепт.

Ингредиенты:

• 2 кг спелых персиков;
• 1-2 кг сахара (точное количество можно измерить во время готовки);
• заранее подготовленные банки для консервации.

Приготовление:

1. Помытые плоды аккуратно опускаются в кипяток всего на несколько секунд. Нужно, чтобы вода их полностью покрывала – тогда намного легче снять кожицу.
2. После этого из персиков извлекаются косточки, а мякоть помешается в блендер и превращается в пюре, количество которого после измеряется литровыми банками.
3. Таким же образом измеряется и количество сахарного песка. Его необходимо взять в пропорции 1:1, если только фрукты не очень сладкие – в таком случае, количество сахара уменьшается в два раза.
4. Полученная масса перекладывается в большую кастрюлю и ставится на огонь. Варить джем придется не меньше часа, так как плоды будут выделять довольно много сока. Важно не забывать постоянно помешивать будущее варенье и периодически снимать проступающую пенку.
5. Джем готов, когда начинает активно «плеваться» и не стекает при этом струйкой с ложки, когда его перемешивают.
6. В самом конце, еще кипящий джем раскладывают по стерильным банкам (желательно небольшого размера) и закручивают крышками, которые до этого были обработаны кипятком.

Персиковое варенье, которое протирают через сито

Варенье из персиков перетертое через сито

Данный рецепт считается упрощенным, так как нет необходимости снимать с персиков кожуру.

Ингредиенты:

• 1 кг персиков;
• 500 — 600 г мелкого сахара.

Этапы приготовления:

1. Из персиков извлекаются косточки, после чего плоды режутся на маленькие дольки. После чего их помещают в большую кастрюлю.
2. Фруктовая смесь засыпается 200 г сахара, все перемешивается, накрывается крышкой и оставляется в покое на несколько часов.
3. Сок должен покрыть кусочки фруктов почти до самого верха, тогда можно продолжать готовку варенье из персиков на зиму, следуя простому рецепту с фото.
4. Емкость с нарезанными дольками ставят на огонь и часто помешивают до тех пор, пока кусочки не станут мягкими. Это легко проверить при помощи ножа, лезвие которого будет легко проникать в мякоть.
5. Далее, персики небольшими порциями перекладываются шумовкой в металлическое сито. А сок обязательно переливается в отдельную глубокую миску или кастрюлю.
6. При помощи ложки мякоть персиков перетирается в пюре, после чего к ним добавляется оставшийся сахарный песок. Полученная смесь аккуратно перемешивается и вновь ставится на средний огонь.
7. Джем доводится до готовности еще 15-20 минут, после чело аккуратно переливается в подготовленные баночки и закупоривается стерилизованными крышками.

Персиковое варенье с «добавлением» шкурок

Варенье из персиков со шкурками

Представленный вариант понравится тем, кто не любит заниматься монотонной работой и предпочитает терпкий вкус.

Для приготовления такого варенья понадобится:

• 1 кг спелых персиков (но не слишком мягких);
• 800 г сахарного песка (можно немного меньше, если не нравятся слишком сладкие десерты).

Этапы приготовления:

1. Персики хорошо промываются, освобождаются от косточек и нарезаются так, как удобно повару.
2. После этого дольки выкладываются в глубокую емкость и засыпаются всем сахарным песком. После этого, полученная смесь аккуратно, но тщательно перемешивается, накрывается крышкой и оставляется в покое, пока не начнет обильно выделяться сок.
3. После этого фрукты провариваются на среднем огне, примерно 15 минут. Следующее действие – пока фрукты горячие, измельчить их блендером до состояния пюре.
4. Полученную массу вновь необходимо перелить в большую кастрюлю, поставить на средний огонь и варить до готовности около часа. В самом конце теплый джем остается лишь разложить по баночкам.

Этот вариант варенья из персиков на зиму довольно простой – используя предложенный фото-рецепт,получится значительно сэкономить время и приложить минимальное количество усилий и внимания.

Варенье с кусочками фруктов

Персиковое варенье кусочками

Многим нравится домашняя консервация, где чувствуются сладкие фруктовые дольки.

Ингредиенты:

• 1 кг немного твердых персиков;
• сахарный песок – количество регулируется по ситуации.

Этапы приготовления:

1. Персики опускаются примерно на 30 секунд в горячую воду, после чего с них легко можно снять скрутившуюся шкурку. Останется лишь извлечь все косточки.
2. Мякоть помешается в большую кастрюлю и засыпается сахарным песком в соотношении 1:1. Емкость накрывается крышкой и оставляется на несколько часов, пока основной продукт не даст сок.
3. Далее, будущее варенье необходимо поставить на средний огонь и варить ровно 10 минут, после чего половником вычерпывается часть сока, который успел выделиться.
4. Мякоть проваривается довольно долго, поэтому чтобы убедиться в готовности джема, необходимо капельку «жидкости» капнуть на маленькую тарелочку. Если она не растеклась во все стороны, значит, домашний десерт пора разливать по баночкам.
5. Как видите, приготовить варенье из персиков на зиму довольно просто, а большое количество фото-рецептов помогут разнообразить и улучшить этот процесс.  Главное – соблюдать все правила безопасности, быть внимательными и хорошо стерилизовать банки, чтобы срок годности варенья не истек раньше, чем через год.

Варенье из персиков. Drinking from peaches

Как вам статья?

Елена Макаренко

Оставить комментарий

Почему вы ещё не оставили комментарий?