Как испечь вкусное имбирное печенье на Новый год

Во время подготовки к зимним праздникам хочется продумать все до мелочей. Поэтому заранее разобраться с тем, как испечь имбирное печенье в домашних условиях на Новый год не будет лишним. Заниматься приготовлениями лучше за несколько дней до наступления праздника. Особенность такой выпечки в том, что она долго не высыхает, оставаясь мягкой и нежной. Если в семье есть дети, можно устроить мастер-класс, во время которого они смогут не только вырезать фигурки из теста, но и украсить их под руководством мамы.

Имбирные пряники на Новый Год — пошаговый видео рецепт

Классическое имбирное печенье с глазурью

Имбирное печенье с глазурью

Оформление готовых изделий глазурью придаст им сладость, поэтому важно не класть в тесто большое количество сахара. В противном случае печенье получится приторным и быстрее высохнет.

Ингредиенты для теста:

• сахар свекловичный — ½ стакана;
• масло сливочное — 120-150 г;
• мука в/с пшеничная — 2 стакана;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• мед натуральный — 2 ст.л.;
• разрыхлитель — 1 пакетик;
• имбирь молотый — 2 ч.л.;
• корица (порошок) — 1 ч.л.

Ингредиенты для глазури:

• белок куриного яйца — 1 шт.;
• сахарная пудра — 200 г;
• свежевыжатый лимонный сок — 1 ч.л.;
• красители гелевые — на выбор хозяйки.

Приготовление:

• Даем маслу размякнуть при комнатной температуре и растираем с сахаром при помощи ложки или лопатки.

• Топим мед на водяной бане, охлаждаем и вмешиваем яйцо. Взбиваем миксером до однородности. Добавляем муку, смешанную с пряностями и сладкое масло.

• Замешиваем вручную плотное, рыхлое тесто. Формируем из него колобок и заворачиваем в пищевую пленку или пакет. Кладем в холодильник минимум на полчаса.

• Раскатываем настоявшееся тесто на рабочей поверхности толщиной в 5 мм. Чтобы оно не прилипало к столу, присыпаем мукой или работаем на силиконовом коврике.

• Вырезаем из теста заготовки при помощи кондитерских праздничных фигурок.

• Если не получилось купить их в магазине, самостоятельно распечатываем шаблоны и вырезаем из картона. Затем прикладываем к тесту и вырезаем печенье при помощи ножа.

• Разогреваем духовку до 180 градусов. Застилаем противень пергаментной бумагой или ковриком.

• Выпекаем печенье в течение 5-8 минут в зависимости от мощности техники.

[stextbox id=»warning»]Готовые изделия сразу снимаем с противня на бумаге и даем полностью остыть. Сахарная глазурь не любит высоких температур и начинает таять. Поэтому важно соблюдать технологию создания лакомств и условия их хранения, не оставляя возле батареи или на кухне, где температура выше комнатной.[/stextbox]

 Загрузка ...

Приготовление глазури:

Приготовление глазури для украшения печенья

1. Взбиваем белок миксером в течение 1 минуты, а затем добавляем пудру и переключаем на максимальную скорость. Смешиваем ингредиенты еще 2 минуты, чтобы получилась плотная воздушная масса.
2. Добавляем сок и взбиваем еще 5-7 минут, чтобы глазурь загустела. К оформлению остывшего печенья важно приступать сразу, так как она быстро твердеет.
3. Смешиваем глазурь с различными красителями и раскладываем в кондитерские мешки. Если таких не имеется, можно свернуть пергаментную бумагу в форме конуса, срезать кончик и заложить внутрь глазурь. Оформление печенья таким образом получится не хуже, чем при помощи профессионального кондитерского инвентаря.
4. Остатки глазури накрываем пищевой пленкой, чтобы она не обветрилась.
5. Покрываем печенье целиком и ждем, пока основа для рисования полностью остынет. Затем переходим к более мелкому и детальному украшению, рисуем снежные узоры и затейливые линии.

Имбирное печенье украшенное разноцветной глазурью

Приготовить имбирное печенье на Новый год и оформить в виде елочек, снеговиков, звезд или других фигурок достаточно просто. Для этого надо не спешить и внимательно соблюдать технологию, описанную в рецепте с фото.

Интересно: Рецепт вкусного печенья на рассоле от огурцов

[stextbox id=»info»]При желании можно добавить в тесто и другие пряности: кардамон, гвоздику, ваниль, вмешать цедру цитруса, кусочки шоколада или зерна семечек.[/stextbox]

Как приготовить новогоднее имбирное печенье: рецепты

Европейская традиция готовить медово-пряные лакомства в виде рождественских фигурок стала популярной в России. Готовые изделия не только невероятно вкусные, но и подкупают тем, что могут месяц храниться без упаковки и оставаться при этом мягкими. Внимательно изучив рецептуру, можно быстро разобраться с тем, как приготовить имбирное печенье в домашних условиях на Новый год по различным рецептам.

Как приготовить имбирное печенье на Новый год

Ведь в каждой отдельной стране есть свои особенности приготовления зимнего лакомства. Англичане натирают корень имбиря и цедру цитрусовых, добавляя эти ингредиенты в тесто. Американцы домешивают какао, чтобы придать лакомствам особенный шоколадный вкус. Нередко имбирное печенье дополняют орехами, кусочками цукат, чтобы придать ему необычный вид и разнообразить традиционный десерт.

Имбирное печенье для вегетарианцев

Имбирное печенье для вегетарианцев

Соблюдение диеты или вегетарианство — это не повод для того, чтобы отказываться от красивых и ароматных лакомств. Большой популярностью оно пользуется в Канаде и Англии.

Ингредиенты:

• мука пшеничная в/с — 3 ст.л.;
• натуральный (жидкий) мед — 2 ст.л.;
• пшеничные или ржаные отруби — 5 ст.л.;
• оливковое масло — 6-7 ст.л.;
• вода фильтрованная — 150 мл;
• молотые специи имбиря, корицы, кардамона — по ½ ч.л.;
• соль «Экстра» — 1 щепотка;
• сода пищевая — на кончике ножа.

Приготовление:

• Вымешиваем мед с оливковым маслом до однородной консистенции при помощи силиконовой лопатки.

• В чашу блендера вливаем воду, добавляем специи, соду и соль. Закладываем медовую смесь и взбиваем несколько минут.

• Переливаем полученную массу в миску. Добавляем предварительно просеянную муку и отруби. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Если оно получилось жидким, добавляем еще немного муки.

• Скатываем тесто в шар, заматываем в пленку и убираем на 1 час в холодильник.

• Достаем из камеры, раскатываем толщиной от 0,5 до 1 см и вырезаем печенье стаканом или специальными фигурками.

• Работаем с тестом надо достаточно быстро, чтобы оно не согрелось, иначе его сложно будет раскатывать без использования муки.

• Разогреваем духовку до 180 градусов. Печенье выкладываем на противень, застеленный бумагой и выпекаем 10-15 минут в зависимости от особенностей духовки.

[stextbox id=»warning»]Так как тесто получается достаточно жирным, его можно сразу выкладывать на пергамент. Мука для посыпки противня в данном рецепте не используется.[/stextbox]

Также читайте: Как испечь Торт Сникерс в домашних условиях на Новый год 2019

Диетическое имбирное печенье

Диетическое имбирное печенье

Если в доме есть люди с плохой переносимостью глюкозы, можно не отказываться от выпечки. Есть рецепты, позволяющие испечь имбирное печенье на Новый год для диабетиков. Если отруби найти сложно, их можно заменить на овсяные хлопья.

Ингредиенты:

• отруби из пшеницы грубого помола — 5 ст.л.;
• яичный белок — 4 шт.;
• творог зернистый 5-9% — 2 ст.л.;
• специя имбиря молотая — 1 ст.л.;
• мед натуральный гречишный — 1 ч.л.;
• любые очищенные орехи — 3-4 ст.л.

Приготовление:

1. Белки взбиваем миксером до густой пены. Чтобы они быстро и легко увеличились в объеме, предварительно охлаждаем их в чистой миске.
2. Добавляем в полученную массу все ингредиенты и замешиваем тесто. Если оно получилось слишком густым и тугим, вливаем в него немного молока или нежирного кефира. В жидкое тесто добавляем чуть больше отрубей и тщательно вымешиваем.
3. Скатываем колобок, кладем в пакет и отправляем в холодильник на 10-20 минут, чтобы оно охладилось и с ним было проще работать.
4. Выставляем на духовке температурный режим 170-180 градусов, чтобы она успела разогреться.
5. Орехи измельчаем в кофемолке или при помощи скалки.
6. Противень застилаем пергаментом, чтобы печенье не пригорело. Смазывать маслом или присыпать мукой бумагу не надо.
7. Раскатываем охлажденное тесто и формируем из него фигурки на усмотрение. Выкладываем на противень и выпекаем 7-10 минут.

[stextbox id=»alert»]Пока печенья горячие, присыпаем их ореховой крошкой и оставляем охлаждаться, сняв с противня на бумаге. При желании крошку можно вмешать непосредственно в тесто или исключить.[/stextbox]

Украшаем новогоднее имбирное печенье

Самая важная часть в приготовлении — это оформление готовых лакомств цветной глазурью. И даже если на первый взгляд процесс кажется сложным, то после практики на 2-4 печеньях изделия начнут получатся не хуже, чем покупные. При этом не обязательно работать с профессиональными кондитерскими мешками, достаточно воспользоваться обычными прозрачными пакетами для фасовки круп.

Украшение имбирного печенья глазурью

Делаем все пошагово и неспешно:

1. Выкладываем несколько столовых ложек цветной или белой глазури в пакет в один уголок. Делаем небольшой надрез в том месте, где расположен кончик. Важно не переусердствовать, так как если сделать дырочку слишком широкой, глазурь будет вытекать толстой нитью. Для оформления кончик срезается на 1-1,5 мм, а для заливки не более, чем 3 мм.
2. Если надо оформить печенье только контурными линиями, можно сразу приступить к украшению. Для этого вырисовываем ровные узоры на печеньях в виде черточек и линий.
3. При заливке важно сначала вычертить контур тонкими линиями и только после заливать печенье более толстыми полосками. Если остались неровности и небольшие дырочки в глазури, их можно легко поправить при помощи зубочистки.
4. Оставляем печенья высыхать на 3-4 часа и только затем продолжаем оформление.
5. Когда при прикосновении к глазури подушечка пальца не будет деформировать заливку, можно взять мешочек с тонким срезом и нарисовать контуры поверх нее.

Принцип оформления для всех видов печенья одинаковый. Освоив основы, можно переходить к более сложным вариантам, которые применяют на практике профессионалы.

Интересно: Простые рецепты закусок на Новый год 2019

[stextbox id=»warning»] На этом принципе базируется оформление пряников, имбирных домиков и других сладких изделий. Но для того, чтобы работать с глазурью на более продвинутом уровне, потребуется обзавестись кондитерским инвентарем. В противном случае работа будет неаккуратной.[/stextbox]

В оформлении имбирного печенья на Новый год не обязательно использовать только глазурь. В магазинах для кондитеров можно купить сахарные бусины и оригинальные присыпки.

ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ | Идея подарка на Новый Год

Можно также воспользоваться кокосовой стружкой, измельченными орехами, крошкой и цветными посыпками, которые используются для оформления пасхальных куличей.

Как вам статья?

Елена Макаренко

Оставить комментарий

Почему вы ещё не оставили комментарий?