Рецепты праздничных блюд для диабетиков 2 типа на Новый год 2019

Сегодня сахарный диабет входит в число самых тяжелых форм нарушения эндокринной системы. В группе риска по развитию сахарного диабета 2 типа находятся люди с полным весом, поэтому для них диета является одним из главных методов лечения. Но не стоит вдаваться в панику оттого, что придется отказаться от ряда продуктов в Новый год, ведь сегодня для диабетиков 2 типа можно приготовить самые разнообразные праздничные блюда.

Праздничные рецепты для диабетиков

Особенности питания при сахарном диабете

Контроль за уровнем сахара в крови – это основная цель лечения диабета и такой контроль можно осуществить с помощью нормализации питания. Рацион человека, страдающим диабетом, во многом зависит от его физиологических особенностей и от образа жизни. Тут все, как у здорового человека, если он активен, значит, калорий ему нужно больше. Но самое важное – это правильное соотношение углеводов, белков и жиров.

У диабетиков нарушен углеводный обмен, поэтому составление меню должно исходить из того, что доля такого органического вещества должна быть в пределах 40-60%. Также при диабете стоит ограничить прием продуктов с большим содержанием жира и холестерина.

У диабетиков свое меню питания даже в праздничные дни

Это баранина, утка, свинины, а также субпродукты (сердце, печень). Если больной ведет активный образ жизни, и у него нет проблем с лишним весом, то в день он может съедать 70 г жира. При ожирении количество жира нужно уменьшать.

[stextbox id=»info»]В питании диабетиков также важно уделять внимание белкам. Больные диабетом беременным и кормящим мамам, детям, подросткам требуется больше белковой пищи. А вот при болезнях почек количество белков стоит ограничить.[/stextbox]

Подросткам требуется больше белковой пищи

Так какие же продукты можно диабетикам? На самом деле, здесь не все так ужасно, как может показаться на первый взгляд. Так людям, страдающим диабетом 2 типа разрешены сладости, растительные масла и алкоголь, но только в ограниченном количестве.

В меню можно включить 2-3 порции молочных продуктов, бобовых, курицы, рыбы и орехи. По 2-4 порции фруктов и по 3-5 порций овощей. В большом количестве (от 6 до 11 порций) разрешен хлеб и злаковые.

Закуски для диабетиков на Новый год 2019

При составлении меню на Новый год для диабетиков 2 типа, конечно,нужно учитывать особенности питания при таком заболевании, но сегодня разные рецепты, благодаря которым можно приготовить праздничные и вкусные блюда.

Фаршированная свекла

Оригинальную закуску для праздничного стола можно сделать из свеклы. Такой овощ очень полезен для диабетиков, так как в нем много полезных веществ и витаминов.

Фаршированная свекла

Ингредиенты:

• свекла (количество на усмотрение);
• 2-3 соленых огурца;
• 500 г куриного филе.

Приготовление:

1. Свеклу отвариваем до готовности, чистим, срезаем верхушку и аккуратно достаем мякоть так, чтобы получились чашечки.
2. Куриное филе также отвариваем, и вместе с мякотью корнеплода и солеными огурцами прокручиваем на мясорубке.
3. Полученной начинкой фаршируем чашечки из свеклы и ставим их на блюдо.

Шампиньоны фаршированные

[stextbox id=»info»]Шампиньоны, как и любые другие виды грибов, входят в список разрешенных продуктов для диабетиков. Поэтому из них можно приготовить аппетитную и ароматную закуску.[/stextbox]

Шампиньоны фаршированные

Ингредиенты:

• крупные шампиньоны;
• 140 г сыра;
• 450 г куриного филе;
• одно яйцо;
• 1-2 зубчика чеснока.

Шампиньоны фаршированные и запеченные в духовке

Приготовление:

1. Шампиньоны выбираем крупные, чтобы их можно было начинить. Грибы ополаскиваем и срезаем ножки, вычищаем шляпки.
2. Куриное филе и яйца отвариваем, и вместе с сыром и чесноком пропускаем через мясорубку.
3. Начинкой фаршируем шляпки грибов и выкладываем их на противень с пергаментом, запекаем 20-30 минут (температура 180°С).

Перец, фаршированный брынзой

Праздничные блюда для диабетиков 2 типа обязательно должны включать закуски. Фаршированный перец брынзой станет для них красивым, вкусным и питательным блюдом.

Перец, фаршированный брынзой

Ингредиенты:

• 300 г сладкого перца;
• 50 г брынзы;
• 1-2 свежих огурца;
• зубчик чеснока;
•  соль, специи.

Приготовление:

1. С плодов сладкого перца удаляем плодоножки и все семена.
2. На мелкой стороне терке измельчаем брынзу и огурцы. Зубчик чеснока придавливаем ножом и мелко рубим.
3. В миску кладем все измельченные ингредиенты, подсыпаем соль и специи по вкусу, перемешиваем.
4. Начинкой фаршируем перцы, выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Перец, фаршированный сыром

Салаты для диабетиков

Салат с черносливом и куриной грудкой

Салат с сушеной сливой, куриным мясом и грецкими орешками станет хорошим выбором для праздничного меню. Такие продукты содержат низкий гликемический индекс, что и делает их полезными при диабете.

Салат с черносливом и куриной грудкой

Ингредиенты:

• 300 г куриной грудки;
• 50 г чернослива;
• 50 г грецких орехов;
• 3 огурца;
• 80 г домашнего майонеза;
• соль.

Салат с черносливом и куриной грудкой

Приготовление:

1. Куриную грудку отвариваем до готовности в подсоленной воде.
2. Чернослив заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут.
3. Для заправки не стоит использовать майонез, так как такой продукт вреден для диабетиков, а вот приготовленный соус в домашних условиях ничем не навредит.
4. Свежие огурцы режем колечками.
5. Грецкие орехи измельчаем любым способом, главное, чтобы не получилась мука.
6. Ингредиенты выкладываем послойно. Вначале на плоское блюдо кладем нарезанное куриное мясо, поливаем соусом. Затем выкладываем огурцы и измельченный чернослив, также сдабриваем слои домашним майонезом.
7.   Сверху присыпаем грецкими орешками и ставим в прохладное место, чтобы он хорошо пропитался.

Салат из креветок

Из морепродуктов можно сделать полезные и вкусные салаты для диабетиков. От закуски с креветками не откажутся даже и те, кто не страдает таким заболеванием.

Салат из креветок

Ингредиенты:

• 100 г креветок;
• 200 г цветной капусты;
• 150 г огурцов;
• 2 яйца;
• 100 г горошка;
• ст. ложка лимонного сока;
• 100 мл сметаны;
• укроп, листья салата, соль.

Салат из креветок фото

Приготовление:

1. Креветки отвариваем, очищаем от панциря и складываем в глубокую миску.
2. Томаты, огурцы и соцветия цветной капусты измельчаем брусочками и отправляем к креветкам.
3. Добавляем зеленый горошек, сметану, покрошенные кубиками вареные яйца, а также кладем сметану, соль, вливаем сок цитруса и перемешиваем.
4.  Закуску выкладываем на салатные листья и украшаем веточками укропа.

Салат с козьего сыра и грецких орехов

Салат с грецкими орехами и козьим сыром также станет хорошим выбором для диабетиков.

Салат с козьего сыра и грецких орехов

Ингредиенты:

• 100 г грецких орехов;
• 2 пучка кресс-салата;
• небольшой кочан салата листового;
• красная луковица;
• 200 г козьего сыра;
• 2 ст. ложки апельсинового сока;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• перец и соль по вкусу.

Салат с козьего сыра и грецких орехов фото

Приготовление:

1. Кресс-салат ополаскиваем водой, просушиваем и кладем в глубокую салатницу.
2. Салатные листья также промываем, обсушиваем, рвем руками и отправляем к кресс-салату.
3. В пиалу вливаем масло олив, выживаем сок апельсина, подсыпаем соль и перец, размешиваем.
4. Полученную заправку переливаем в салатницу и перемешиваем с двумя видами салата.
5. Сверху раскладываем покрошенный козий сыр и присыпаем все мелко порубленным грецким орехом.

 Загрузка ...

Первые блюда для диабетиков

Блюда для диабетиков — это не только закуски или салата, но и первые блюда, которые при таком заболевании играет важную роль в питании.

Перловый суп с грибами для диабетиков

Грибной суп подходит не только для людей, страдающих сахарным диабетом, но и для тех, кто соблюдает пост и не желает его нарушать, даже если речь идет о встречи Нового года.

Перловый суп с грибами для диабетиков

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов;
• по одной луковицы и моркови;
• 4 клубня картофеля;
• 2 зубца чеснока;
• 2 ст. ложки перловой крупы;
• масло, специи по вкусу.

Перловый суп с грибами фото

Приготовление:

1. Крупу промываем, варим до готовности и пропускаем через сито.
2. Морковь трем на терке, грибы и лук режем на четвертинки, картофельные клубни разрезаем на брусочки.
3. В сковороду вливаем немного масла, не больше одной столовой ложки – это важно при диабете. Пассеруем шампиньоны и лук до мягкости.
4. В закипевшую воду закладываем морковку и картошку, варим 10 минут.
5. После засыпаем крупу, продолжаем варить до мягкости картофеля.
6. К овощам с крупой отправляем слегка обжаренные грибы с луком, а также соль и специи.
7. В конце кладем измельченную дольку пряного овоща, прогреваем суп пару минут, выключаем нагрев, даем блюду немного времени настояться и подаем со сметаной.

Диабетический тыквенный суп

Тыква — уникальный овощ, способный повышать количество тех клеток, которые отвечают за выработку инсулина. Поэтому такой овощ обязательно стоит включать в рацион при диабете.

Диабетический тыквенный суп

Ингредиенты:

• 1,5 л легкого куриного бульона;
• луковица и морковь;
• 2-3 клубня картофеля;
• 350 г тыквы;
• 70 г твердого сыра;
• 50 г сливочного масла;
• два кусочка хлеба;
•  зелень, соль, перец.

Тыквенный суп

Приготовление:

1. Морковь, лук, мякоть тыквы и картофель мелко нарезаем.
2. Куриный бульон доводим до кипения и закладываем в него картофель, варим в течение 15 минут.
3. На сковороде растапливаем масло и пережариваем в течение 7 минут тыкву вместе с луком и морковью. Затем отправляем овощи в кастрюлю.
4. Как только тыква станет мягкой, добавляем специи и соль, перемалываем компоненты блендером, прогреваем пару минут и выключаем огонь.
5. Кусочки хлеба режем квадратиками, присыпаем любыми приправами и сушим в духовке до золотистости.
6.  Тыквенный суп-пюре разливаем по тарелкам, присыпаем мелкоизмельченной зеленью, тертым сыром и гренками.

Суп из цветной капусты с овсянкой и солеными огурцами

Вкусный и полезный суп для диабетиков можно приготовить из цветной капусты и соленых огурцов, получается аппетитное и полезное блюдо.

Суп из цветной капусты с овсянкой и солеными огурцами

Ингредиенты:

• 3-4 соленых огурцов;
• луковица и морковь;
• 500 г цветной капусты;
• 3 ст. ложки овсяных хлопьев;
• 50 мл сливок (10%);
• соль, перец, масло;
• огуречный рассол.

Приготовление:

1. На терке перетирам огурцы и морковку, лук крошим маленькими кубиками, цветную капусту разделяем на соцветия.
2. На сковороду вливаем ложку масла и пассеруем вначале лук, затем кладем к овощу морковь, тушим до мягкости. Если овощи получились суховатыми, то можно долить немного воды, но не масла.
3. После засыпаем в сковороду соленые огурцы, тушим, а затем вливаем сливки, перемешиваем, томим 10 минут.
4. В кастрюлю с водой ставим на огонь, как только жидкость закипит, засыпаем овсяные хлопья, подсыпаем соль и закладываем соцветья цветной капусты, варим до готовности овоща.
5. Закладываем овощную зажарку, варим 10 минут, по вкусу суп солим, перчим, вливаем огуречный рассол.
6.  Готовый суп настаиваем 15 минут и подаем к столу.

Суп готов

Горячие блюда для диабетиков на Новый год 2019

[stextbox id=»alert»]Диабетикам можно готовить горячие блюда из морепродуктов и нежирных сортов мяса. Так простые и вкусные блюда можно подать из курицы, кролика и говядины, в них мала жира, но много белка.[/stextbox]

Минтай в духовке

Минтай – рыбка вкусная, полезная и идеально подходит для тех, кто придерживается строго питания. Кроме минтая можно использовать и другие виды рыб с малым содержанием жиров.

Минтай в духовке

Ингредиенты:

• 400 г минтая;
• 2 ч. ложки специй для рыбы;
• соль, перец по вкусу;
• один лимон;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление:

• Филе минтая ополаскиваем под водой, просушиваем бумажным полотенцем и выкладываем в центр фольги.

Минтай просушиваем

Выкладываем в фольгу

• Посыпаем рыбу солью, перцем и любыми приправами для рыбных блюд.

Посыпаем приправами

Посыпаем маслом

• Кусочки сливочного масла раскладываем поверх филе и кладем кружочки цитруса.

Выкладываем на поддон

Ставим в духовку

• Рыбу заворачиваем и запекаем 20 минут (температура 200°С).

Куриная грудка с пряными травами

Сегодня есть разные простые и вкусные рецепты (с фото) приготовления куриной грудки, которую также можно подать на праздничный стол гостям, страдающих сахарным диабетом.

Куриная грудка с пряными травами

Ингредиенты:

• филе куриной грудки;
• 1-2 дольки чеснока;
• 200 мл кефира;
• небольшой кусочек корня имбиря;
• чабрец (свежий иди сушеный);
• укроп (свежий или сушеный);
• мята (свежая или сушеная);
• соль, лавровый лист.

Куриная грудка с пряными травами фото блюда

Приготовление:

1. Куриные грудки отбиваем, стараемся мясо не порвать.
2. Мелко измельчаем чеснок и имбирь.
3. Сушеные травы перемешиваем, если в рецепте используются свежие пряности, то мелко их шинкуем.
4. В миску высыпаем травы, чеснок, имбирь и мелко поломанный лавровый лист. Вливаем кисломолочный напиток, перемешиваем и кладем филе курицы, маринуем в течение часа.
5. Замаринованную грудку перекладываем в форму, сдабриваем маслом, вливаем немного воды и запекаем блюдо до готовности. (температура 180°С).

Говяжьи отбивные рулетики

Из говядины можно приготовить вкусное, сочное и аппетитное мясное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола.

Говяжьи отбивные рулетики

Ингредиенты:

• 200 г говядины;
• 50 г грибов;
• луковица;
• 1 ст. ложка сметаны;
• 1 ст. ложка муки;
• 2 яйца;
• зелень, сухари, специи.

Приготовление рулетиков

Приготовление:

1. Для начинки мелко измельчаем грибы, вареные яйца и зелень, отправляем ингредиенты на сковороду, приправляем солью, перцем и жарим до готовности.
2. Говядину нарезаем пластинами, отбиваем, кладем начинку и сворачиваем рулетом.
3. Выкладываем мясные заготовки в форму, поливаем сметаной, присыпаем мукой и сухарями и запекаем 45 минут (температура 190°С).

На заметку! Мясные блюда на Новый год 2019

Выпечка для диабетиков

[stextbox id=»alert»]Выпечка для диабетиков не находится под таким строгим контролем, но все же не стоит злоупотреблять слишком сладкими тортами и пирожными, а лучше найти праздничные рецепты с фото для диабетиков 2 типа легкой и низкокалорийной выпечки.[/stextbox]

Пирог с апельсинами

С апельсинами можно испечь простой, но очень вкусный пирог. Рецепт не предусматривает никакого сахара, муки, только допустимые для диабетиков продукты.

Пирог Перевертыш с Апельсинами / Пирог с Апельсинами / Pie With Oranges Recipe / Очень Простой Пирог

Ингредиенты:

• один апельсин;
• одно яйцо;
• 30 г сорбита;
• 100 г молотого миндаля;
• 2 ч. ложки цедры лимона;
• ст. ложка лимонного сока.

Пирог с апельсинами фото

Приготовление:
1. В течение 20 минут провариваем апельсин, затем нарезаем его, достаем косточки и вместе с кожурой пропускаем через мясорубку.
2. В миску вбиваем яйцо, высыпаем сорбит, цедру лимона и сок, взбиваем до однородности.
3. В полученную смесь засыпаем молотый миндаль и измельченный апельсин, перемешиваем, выкладываем в форму и запекаем пирог 40 минут (температура 200°С).

Кексы для диабетиков

Если использовать специальный рецепт кексов, то можно порадовать диабетиков вкусной и аппетитной выпечкой.

Кексы для диабетиков

Ингредиенты:

• 4 ст. ложки ржаной муки;
• одно яйцо;
• 55 г нежирного маргарина;
• смородина (черника);
• цедра лимона;
• сахарозаменитель, соль

Кексы для диабетиков фото

Приготовление:

1. В емкость миксера вбиваем яйцо, кладем мягкий маргарин, засыпаем сахарозаменитель, соль и цедру лимона, тщательно все взбиваем.
2. В полученную массу вводим ржаную муку и высыпаем ягодки, размешиваем и раскладываем тесто по формочкам, выпекаем кексы 30 минут (температура 200°С).

На заметку! Диетические салаты на Новый год 2019

Морковный пудинг

Морковный пудинг – это вкусная выпечка, которую можно приготовить для диабетиков на Новый год 2019.

Морковный пудинг

Ингредиенты:

• 3 крупных моркови;
• щепотка имбиря (измельченного);
• 3 ст. ложки молока;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 50 г нежирного творога;
• одно яйцо;
• ч. ложка сорбита;
• ст. ложка растительного масла;
• ч. ложка тмина, кумина и кориандра.

Морковный пудинг фото

Приготовление:

1. Морковь измельчаем на мелкой терке, вымачиваем в холодной воде, затем отжимаем и засыпаем в сотейник.
2. К овощу вливаем молочный напиток, масло и томим 10 минут на малом огне.
3. Творожный продукт взбиваем с яйцом и сорбитом, а затем отправляем к моркови и перемешиваем.
4. Форму для выпекания смазываем маслом, присыпаем всеми пряностями и выкладываем массу, запекаем пудинг 30 минут (температура 200°С).
5. Перед подачей поливаем пудинг медом или йогуртом.

Десерты для диабетиков на Новый год 2019

На Новый год можно приготовить и такие праздничные блюда для диабетиков 2 типа, как пироги, торты, конфеты, мороженое и другие десерты. Рецепты (с фото) все простые, легкие, с использованием доступных ингредиентов.

Сметано-йогуртовый торт

Торт на основе сметаны и йогурта не требует выпекания. Все ингредиенты доступные, легкие и полезные.

Сметано-йогуртовый торт

Ингредиенты:

• 100 мл сметаны;
• 15 г желатина;
•  300 мл натурального йогурта (% жирности минимальный);
•  200 г обезжиренного йогурта;
• вафли для диабетиков;
• ягоды (клубника, ежевика, малина);
• любые орехи.

Сметано-йогуртовый торт фото

Приготовление:

1. Желатин замачиваем в воде, затем растапливаем на водяной бане и остужаем.
2. Сметану смешиваем с йогуртом, вливаем желатин и тщательно размешиваем.
3. В полученную массу кладем любые ягоды и перемешиваем. А также засыпаем измельченные вафли, чтобы торт держал форму.
4. Переливаем массу в разъемную форму и ставим в прохладное место на 4-5 часов.
5.  При подаче украшаем торт свежими ягодами, орехами и листочками мяты.

Конфеты для диабетиков

Регулировать питание при сахарном диабете — дело не из легких. Но сегодня даже при таком заболевании можно полакомиться вкусными конфетами из чечевицы.

Конфеты для диабетиков

Ингредиенты:

• 200 г чечевицы;
• 100 г сушеного инжира;
• 100 г орехов;
• любой сахарозаменитель (по вкусу);
• 1 ст. ложка какао;
• 4 ст. ложек коньяка.

Приготовление:

• Бобы предварительно нужно вымочить в холодной воде и лучше сделать это на ночь. Затем нут отвариваем в течение часа, просушиваем и перемалываем на мясорубке или с помощью блендера.

Вымачиваем бобы

Моем инжир

• Инжир также вымачиваем в воде, а лучше в коньяке. Сухофрукты можно мелко покрошить ножом или также пропустить через мясорубку.

Измельчаем сухофрукты

• В миску выкладываем перемолотый нут, инжир, измельченные орехи и сахарозаменитель, перемешиваем.

В миску выкладываем перемолотый нут, инжир, измельченные орехи

Перемешиваем

•  Из полученной массы формируем конфеты любой формы, обсыпаем какао, выкладываем на тарелку и подаем к столу.

Лепим конфеты

Конфеты готовы

Мороженое с фруктозой

Сахарный диабет – это не повод отказываться от мороженого, которое можно просто и легко приготовить к праздничному столу.

Мороженое с фруктозой

Ингредиенты:

• 300 мл сливок (20%);
• 750 мл молока;
• 250 г фруктозы;
• 4 яичных желтка;
• 100 мл воды;
• 90 г ягод (малины, клубники).

Приготовление:

1. В сотейник вливаем молоко и сливки, ставим на огонь и как только смесь закипит сразу снимаем с плиты.
2. При помощи миксера взбиваем фруктозу и ягоды, затем прогреваем смесь 5 минут на огне и пропускаем через сито.
3. Соединяем две смеси: ягодную и сливочно-молочную, выдерживаем на огне до загустения.
4. После остужаем, переливаем в контейнер, и ставим в морозилку до полного застывания.

На заметку! Десерты на Новый год 2019

Рецепты вкусных и полезных десертов для диабетиков

Если правильно подобрать продукты, то можно приготовить простое и вкусное праздничное блюдо для диабетиков 2 типа. За новогодним столом такие люди не будут чувствовать себя обделенными, ведь у них на столе будет все, начиная от закусок и заканчивая сладкими десертами.

Как вам статья?

Елена Макаренко

Оставить комментарий

Почему вы ещё не оставили комментарий?