Как сохранить красную икру в холодильнике надолго

Как сохранить икру в домашних условиях в холодильнике? Чаще такой деликатес приобретается в небольшом количестве и сразу съедается. Но бывает, что по стечению обстоятельств, приобретается значительное количество этого продукта. Есть икру ложками можно и полезно, но все хорошо в меру. Поэтому вопрос о ее сохранении актуален всегда.

Польза продукта

Красная икра – дорогой продукт, не только по стоимости, но и по полезным свойствам. Это и легкоусвояемые белки, а также витамины А, В, D, Е, фолиевая кислота, йод, кальций, фосфор, железо и полиненасыщенные кислоты.

Как сохранить красную икру в холодильнике надолго

Благодаря такому составу икра способствует активности мозговой деятельности и улучшает зрение. Кальций укрепляет костную систему. Он полезен людям, нуждающимся в повышении уровня гемоглобина.

Также при соответствующей медикаментозной терапии икра оказывает антионкологическое воздействие, т.е. помогает уничтожению раковых клеток. Эти и многие другие полезные свойства зародышей рыб делают продукт весьма востребованным.

На заметку! Неблагоприятные дни в ноябре 2019 года для метеочувствительных людей

Замораживаете ли Вы красную икру?

Загрузка ... Загрузка ...

Покупка и хранение икры

Сегодня вопрос о хранении любых продуктов должен начинаться со стадии выбора. Легко приобрести искусственную икру или смешанную с ней. Бывает, что при обработке икры или ее хранении допускались нарушения и внимательный покупатель отметит излишнюю липучесть или беловатый налет на икринках.

Как сохранить красную икру в холодильнике надолго

Большое значение играет тара, в которую упакован товар. Расфасованный по пластиковым контейнерам продукт, без возможности открыть, увидеть и попробовать на вкус, настораживает своей историей. Опытная хозяйка, как правило, знает продавцов и поэтому приобретает икру на развес.

Россыпь красных бусинок аппетитна и уместна при любых условиях. Это продукт скоропортящийся, поэтому без холодильника не обойтись. По нормам ГОСТа срок годности – не более 12 месяцев, температура хранения – 4-6°С.

Однако, в наших холодильниках температура немного выше, а в морозильниках – несколько ниже требуемой. Как же по-другому сохранить красную икру в домашних условиях? Многие практикуют дедовский способ: емкость с икрой кладут в большую емкость со льдом.

Как сохранить красную икру в холодильнике надолго

На заметку! Когда квасить капусту в октябре 2019 года по лунному календарю

Если же проблемы со льдом, затруднительны (так как нужно постоянно следить за ним), то можно действовать иначе. Нужно найти в холодильнике подходящее место, например: на полочке близкой к морозильной камере и поставить емкость с икрой возле задней стенки, где температура ниже.

Некоторые выставляют нужный температурный режим, но при -4-6 С создаются проблемы для других продуктов. Предпочтительнее пластиковая или стеклянная емкость. Жестяные баночки, тем более после открытия, быстро окисляются, что скажется на вкусовых качествах.

Как сохранить красную икру в холодильнике надолго

Поэтому даже небольшое количество несъеденной икры необходимо переложить в стеклянную тару. Перед переселением деликатеса желательно ошпарить новую «квартиру» кипятком, чтобы уничтожить бактерии и микроорганизмы, к которым икринки весьма чувствительны.

С учетом того, что консервация основана на стерилизации, главное – не допустить попадания свежего воздуха в банку с икрой. Соблюдая ряд правил, вы продлите срок годности красной икры.

Правила:

  1. Простерилизовать банку.
  2. Сухую банку смазать внутри маслом.
  3. Аккуратно переложить в банку икру.
  4. Залить маслом для преграды воздуху.
  5. Плотно закрыть банку пластиковой или стеклянной крышкой.

Как сохранить красную икру в холодильнике надолго

На заметку! О чем говорит низкий гемоглобин у женщин

В холодильном отделении правильно упакованная икра может храниться не более недели. Существует и часто практикуется некоторыми хозяйками народный способ сохранения на более длительный срок. Они заменяют тузлук (солевой раствор), в котором находится икра.

Готовиться насыщенный солью кипяток (соль добавляется до тех пор, пока сырой картофель не всплывает). После остывания тузлука икра, выложенная в марлю, промывается в растворе. Также раствором ополаскивается стеклянная тара, в которой будет храниться икра.

Щедрые люди, залив икру маслом на 1 см, сохраняют ее до полугода.

В герметичной упаковке красная икра сохраняет вкусовые качества до 12 месяцев.

Хранение посредством замораживания

Хороший способ долгого хранения  – заморозка. Жители Дальнего Востока и Севера традиционно им пользуются. Надо помнить, что дважды замороженный продукт теряет товарный вид. Перед процедурой необходимо разложить икру в небольшие емкости в небольшом количестве, которое можно съесть за один раз.

Как сохранить красную икру в холодильнике надолго

Размораживать ячейку желательно в холоде. Например, завтра планируется употребление икры. За сутки до предполагаемого мероприятия положите контейнер в холодильник и к моменту подачи на стол, она будет готова к употреблению.

Такой способ хранения рассчитан на 11-12 месяцев. При правильной процедуре заморозки продукт не теряет вкуса и внешнего вида.

Как сохранить красную икру в холодильнике надолго

На заметку! Как быстро остановить икоту у взрослых

Икру надо есть, она вкусная и полезная. Конечно, если съесть деликатес сразу после покупки – это сохранит время, силы  и нервы, но не деньги. А если учесть, что самая вкусная и полезная икра – это «пятиминутка», приготовленная сразу после разделки только что пойманной рыбы, то вопрос о хранении вообще смешон.

Но жизнь заставляет быть предусмотрительнее, поэтому надо знать как сохранить красную икру в домашних условиях, чтобы не подвергнуться отравлению.

Загрузка...

Материал подготовлен редакцией сайта diwis.ru

Метки: ,

Как Вы храните красную икру?

Ваш e-mail не будет опубликован.

Светлана Ответить

У меня родственники с Дальнего Востока раз в год привозят этот деликатес. Мне понравился способ хранения икры с заменой тузлука. Надо попробовать, а то у меня вечно пропадает часть икры.

Анастасия Ответить

Я всегда банку для хранения хорошо стерилизую и потом накладываю туда икру, разбавляя ее растительным маслом, чтобы не осталось воздушных интервалов. Она так довольно долго хранится и не портится.

Оксана Ответить

А использую для этих целей заморозку, просто замораживаю в маленьких емкостях, чтобы не размораживать сразу всю