Новые блюда из говядины на Новый год 2019 — лучшее

Самыми актуальными станут блюда из говядины на Новый год 2019 в различных вариантах оформления. И даже если раньше редко приходилось готовить мясо, рецепты с пошаговыми фото помогут быстро понять специфику приготовления и создать шедевр на кухне. Главное, подать блюдо к столу, оформив его яркими овощами, которые обязательно придутся по вкусу Желтой Земляной Свинье.

Сочная и нежная латиноамериканская буженина из говядины

Латиноамериканская буженина из говядины

Особенное блюдо из говядины маринуем в двух видах маринада и подаем в обилии зелень к праздничному столу на Новый год 2019. Буженина, приготовленная по уникальному рецепту с фото, где все продукты простые и вкусные, привлечет внимание гостей и станет главным на столе. Для того, чтобы мясо получилось нежным, следует остановить выбор на подлопаточной части вырезки без костей.

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 2,5 кг.

Ингредиенты для первого маринада:

• средние апельсины — 3 шт.;
• кипяченая питьевая вода — 0,5 л;
• уксус рисовый — 80 мл;
• белый ром — 80 мл;
• чеснок — 2 головки (средние);
• соль — 2 ст.л.;
• сахар — 1,5 ст.л.;
• свежий тимьян — 4 шт.;
• веточки розмарина — 3 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• перец горошком душистый — 10 шт.

Ингредиенты для второго маринада:

• апельсины (средние) — 2 шт.;
• лимон (с тонкой кожурой) — 1 шт.;
• лайм — 2 шт.;
• соль — ½ часть ч.л.;
• перец черный молотый — 1 ч.л.;
• оливковое масло — 3 ст.л.;
• кинза, мята — небольшими пучками;
• свежий тимьян — 3 шт.;
• веточки розмарина — 2 шт.;
• очищенный чеснок — 1 головка.

Приготовление:

• Снимаем с апельсина цедру при помощи терки. Стараемся захватить только оранжевую часть, чтобы не было горечи. Разрезаем цитрус пополам и выдавливаем сок и добавляем к цедре.

• Чеснок слегка придавливаем плоской частью ножа и мелко шинкуем. Добавляем в миску к апельсину. Вливаем ром, уксус. Если не хочется использовать алкоголь, исключаем его.

• Засыпаем все специи для первого маринада.

• Вливаем воду комнатной температуры и тщательно перемешиваем, чтобы сахар и соль полностью растворились.
• Веточки тимьяна сжимаем подушечками пальцев и рвем на небольшие кусочки. С зелени розмарина снимаем листочки и крошим в миску. Добавляем лавровый лист и горошек.
• Закладываем мясо в первый маринад и закрываем пищевой пленкой. Ставим в холодильник на 12-14 часов. Чтобы мясо хорошо промариновалось, его желательно перевернуть в маринаде пару раз.

• Делаем второй маринад. Очищаем и нарезаем чеснок и отправляем в миску. Крупно нарезаем кинзу и добавляем к заготовке.

• Мяту слегка сминаем пальцами, чтобы она пустила сок и срываем листья с ветки прямо в миску. Также поступаем с остальной зеленью.

• Натираем в посуду со специями цедру со всех цитрусовых.
• Отжимаем с лимона, лайма и апельсина сок, перемешиваем и вливаем в миску.
• Добавляем соль, перец и масло. Хорошо перемешиваем силиконовой или деревянной ложкой, слегка прижимая к краям посуды зелень, чтобы она пустила сок.
• Вынимаем мясо из первого маринада и перекладываем во второй. Полностью покрываем зеленью и массажируем, обильно обливая жидкостью.

• Ставим в холодильник на 1 час, предварительно закрыв пленкой. Вынимаем, переворачиваем, оставляем на 30 минут прогреться. Ставим в холодильник еще на 2-6 часов.

• Перекладываем говядину на доску или поднос и максимально счищаем руками всю зелень, чтобы она не пригорела к мясу в духовке.

• Застилаем противень фольгой и устанавливаем сверху решетку. Чтобы мясо приобрело красивую форму, обвязываем его бечевкой. Для этого завязываем кончики в узел.

• Формируем из нити петлю и продеваем сквозь нее говядину и затягиваем. Повторяем так до тех пор, пока не дойдем до конца мякоти. Связываем кончики и обрезаем лишнюю нить.

• Закладываем под нить веточки розмарина, чтобы мясо как можно лучше пропиталось этой специей.
• Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее буженину примерно на 1,5 часа. На дно противня наливаем немного воды, чтобы содержимое готовилось на пару.

• Закрываем готовую буженину фольгой и оставляем на пару часов остывать.

 Загрузка ...

[stextbox id=»alert»]Обратите внимание! На готовность говядину проверяем при помощи шпажки, прокалывая ее в нескольких местах. Если пойдет нежно-розовый сок, значит она запеклась до нужного уровня. Стараемся не пересушивать ее в духовке, иначе она не получится настолько нежной.[/stextbox]

Интересно! Самые вкусные салаты на Новый год 2019 — таких еще не было

САМАЯ СОЧНАЯ НЕЖНАЯ БУЖЕНИНА Кубано! СЕКРЕТ в маринадах Все гости будут вспоминать вкус этого блюда

Рулет из говядины с грибной начинкой

Рулет из говядины с грибной начинкой

Приготовить сочные и нежные блюда из говядины на Новый год 2019 несложно, даже если раньше редко приходилось запекать деликатесное мясо. Простые и вкусные рецепты с пошаговыми с фото и рекомендациями помогут быстро понять технологию приготовления и создать свой уникальный шедевр на кухне.

Ингредиенты:

• говядина (мякоть) — 700 г;
• свежая телятина — 100 г;
• грибы Шиитаке — 100 г;
• веточки розмарина — 100 г;
• лук репчатый — 400 г;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• кленовый сироп — 4 ст.л.;
• яблочный уксус — 3 ст.л.;
• соус «Мадейра» или вишневый сок — 100 мл;
• специи тимьяна, бадьяна — на кончике ножа;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

• Нарезаем грибы маленькими кубиками. Розмарин снимаем с веточек. Перемешиваем.

• Измельчаем очищенную от шелухи луковицу.

• Разогреваем 2 ст.л. масла на сковороде. Выкладываем грибы и лук, тушим до готовности на среднем огне. За 2 минуты до выключения плиты добавляем тимьян и розмарин.

• Нарезаем телятину небольшими кусочками, прокручиваем через мясорубку, солим и перчим. Тушим на минимальном огне до тех пор, пока сок полностью не испариться. Смешиваем с зажаркой и закладываем фарш в мешок.

• В куске говядины вырезаем посередине кармашек 3-5 см вглубь.

• Заполняем сделанную в мясе выемку готовым фаршем при помощи полиэтиленового мешка или чайной ложки.

• Закрываем края «кармана» и закрепляем зубочистками. Связываем веревкой, чтобы говядина не утратила форму во время термической обработки. Смешиваем соль и перец, обтираем смесью рулет.

• Разогреваем на сковороде 1-2 ст.л. масла и обжариваем мясо на среднем огне с двух сторон. Выкладываем на противень застеленный фольгой и запекаем при температуре 100 градусов в течение 1,5 часов.

• Нарезаем очищенный лук полукольцами и обжариваем в масле до золотисто-коричневого цвета.

• Перекладываем лук в кастрюлю, добавляем к нему сироп, уксус и соус.

• Тушим на минимальном огне 20 минут регулярно перемешивая. В конце добавляем немного соли и перца.

• Вынимаем рулет из духовки, убираем нить и зубочистки.

• Заворачиваем в фольгу и оставляем остыть на 5 минут. Подаем к столу, полив сверху соусом.

[stextbox id=»info»]Соус получится более вкусным, если обычный лук заменить красным, который придаст блюду непревзойденный вкус и аромат.[/stextbox]

Интересно! Самые вкусные слоеные салаты на Новый год 2019

Мясо по-орловски с соусом Бешамель

Мясо по-орловски с соусом Бешамель

Практически все рецепты с фото, где описаны блюда из говядины на Новый год 2019, готовятся с майонезом. Но мясо по-орловски с картошкой и грибами станет исключением из правил и при этом получится очень нежным и сочным.

Ингредиенты для мяса:

• говядина (для стейков) — 800 г;
• картофель — 0,5 кг;
• лук репчатый — 2 шт.;
• грибы (любые) — 200 г;
• сыр Голландский — 300 г;
• подсолнечное масло — 2-3 ст.л.;
• чеснок — 3-4 зубчика.

Ингредиенты для соуса:

• молоко — 0,5 л;
• сливочное масло — 50-100 г;
• мука — 2-3 ст.л.;
• сыр “Пармезан” — по вкусу;
• соль, перец черный молотый — по вкусу;
• мускатный орех — ¼ ч.л.;
• сушеный чеснок — ½ ч.л.

Приготовление мяса:

• Мясо без специй накрываем пленкой и слегка отбиваем молотком. Делаем это, чтобы во время запекания оно не стягивалось. Если по краям есть прожилки, делаем небольшие надсечки на них.

• Выкладываем говядину на доску в один слой. Перчим и солим по вкусу. Втираем специи подушечками пальцев в стейки.

• Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и выкладываем мясо. Жарим с каждой стороны по 1 минуты на максимальном огне, чтобы образовалась хрустящая корочка.

• Разминаем плоской стороной ножа очищенный чеснок и кладем на сковороду. Он придаст блюду особый аромат. Если зубчик сильно обжарится, заменяем свежим.

• Обжаренное мясо снимаем на тарелку с решеткой, чтобы стек весь жир.
• Очищаем картофель и натираем на терке тонкими чипсами. Промываем под проточной водой и отбрасываем на дуршлаг.

• Нарезаем грибы широкими пластинами.

• Шинкуем лук кольцами или полукольцами.

• Смазываем дно формы для запекания соусом Бешамель.

• Выкладываем слой картофельных чипсов. Слегка присаливаем.

• Смазываем соусом и присыпаем тертым сыром.

• Разъединяем пластины лука и выкладываем ½ часть на картофельную подушку.
• Плотно размещаем кусочки говядины и промазываем соусом.
• Сверху выкладываем остатки лука и грибы. Вновь покрываем Бешамель.

• Засыпаем блюдо сыром.

• Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем примерно 1 час.

Приготовление соуса Бешамель:

1. В сотейник с толстым дном отправляем сливочное масло и растапливаем на медленном огне.
2. Не переключая плиту на другой режим всыпаем предварительно просеянную муку. Тщательно перемешиваем и слегка обжариваем. От того, какого цвета получилась сливочно-мучная смесь будет зависеть оттенок соуса.
3. Вливаем в полученную однородную массу молоко и взбиваем венчиком.
4. Добавляем соль и специи.
5. Продолжая непрерывно помешивать венчиком увариваем до состояния, когда он начнет густеть.
6. Добавляем натертый на мелкой терке сыр.
7. Варим до тех пор, пока не закипит и после этого держим на плите еще несколько минут.

Также читайте! Что готовить на Рождество Христово — вкусные рецепты

[stextbox id=»info»]В некоторых вариантах рецепта на противень добавляют слой помидоров, кабачков и другие овощи, которые отлично сочетаются с говядиной. При желании можно попробовать и такой вариант.[/stextbox]

Немецкий Руланден

Немецкий Руланден

В Германии очень любят готовить блюда из говядины. Одним из самых популярных рецептов считается мини-рулеты с миндалем, которые станут отличным решением на Новый год 2019.

Ингредиенты:

• говядина или телятина — 200 г;
• перец желтый — 1 шт.;
• изюм (крупный) — 2 ст.л.;
• орехи миндаля — 50 г;
• томатная паста — 2 ст.л.;
• соус Харисса — 1,5 ст.л.;
• лук репчатый — 3 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло подсолнечное — 4 ст.л.;
• мука пшеничная — 2 ст.л.;
• белое вино — 200 мл;
• черный перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

• Очищаем перец от плодоножки, промываем и нарезаем полосками.

• Нарезаем изюм и миндаль крупными кусочками.

• Смешиваем томатную пасту и соус до однородной консистенции.

• Выкладываем мясные полоски на рабочую поверхность, присаливаем и покрываем красным соусом.

• Присыпаем измельченными изюмом и миндалем и выкладываем сверху желтый перец.

• Сворачиваем рулеты и закрепляем зубочистками или нитками.

• Очищаем и мелко нарезаем лук и чеснок.

• Обваливаем мясо в муке и обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки на среднем огне.

• Переключаем плиту на минимальный огонь и тушим лук с чесноком в мясном соке 1 минуту.

• Выкладываем на овощную подложку рулеты, вливаем в сковороду вино, добавляем остатки красного соуса и тушим 1-1,5 часа.

• За несколько минут до готовности солим и перчим блюдо, накрываем крышкой, чтобы специи равномерно распределились и впитались в мясо.

[stextbox id=»alert»]Если не получилось найти соус Харисса, его можно сделать самостоятельно. Для этого смешиваем ½ часть ч.л. кориандра, 1 ч.л. тмина, 1 измельченный зубчик чеснока, 3 ст.л. перца чили с 4 ст.л. оливкового масла до однородной консистенции.[/stextbox]

На заметку! Новогодние салаты 2019, которые понравятся каждому

Новые и оригинальные блюда из говядины станут отличным решением для подачи на Новый год 2019. Собравшиеся за праздничным столом гости смогут попробовать мясо и высказать свое мнение. Необычные рецепты с пошаговыми фото настолько простые и вкусные, что могут с легкостью заменить старые надоевшие блюда, ведь по ним можно приготовить очень сочную и нежную говядину.

Как вам статья?

Елена Макаренко

Оставить комментарий

Почему вы ещё не оставили комментарий?