Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях

Заморозка овощей свежими на зиму не менее популярна, чем различные заготовки. Зачастую люди интересуются, можно ли хранить цветную капусту, да так, чтобы она не потеряла своего вкуса и пользы для организма? Ответ будет утвердительным, но необходимо знать алгоритм подготовки овоща, а также, как заморозить его в морозилке на зиму и секреты правильного хранения. При качественной заморозке цветная капуста сохранит большую часть витаминов, которых в ней априори немало.

Замораживаем цветную капусту на зиму. Овощная смесь.

Правильная заморозка цветной капусты на зиму

Для начала необходимо учесть следующие правила отбора цветной капусты для домашней заморозки:

• капуста, предназначенная для заморозки должна быть молодой;
• нужно выбирать небольшие крепкие кочаны без повреждений;
• цвет ее должен быть молочным с кремовым оттенком или нежно-белым;
• темные пятна на соцветиях исключены – они указывают на наличие грибка, употреблять такую капусту опасно;
• цвет листьев – зеленый, они должны быть свежими;
• если предполагается кормить ребенка, то замораживать нужно экологически чистые соцветия.

Как заморозить цветную капусту

Подготовка овощей к заморозке

1. Кочан промывается проточной водой.
2. В целях устранения насекомых замачивается на 20-30 минут в растворе соли, в пропорции 10 г на 1 литр воды.
3. Зеленые листья срезаются острым ножом.
4. При помощи того же инструмента овощ делится на соцветия, грубые стебли необходимо удалить.
5. Соцветия капусты могут быть нарезаны крупно или мелко, в зависимости от того, для какой цели овощ замораживается.
6. Вполне приемлемо наморозить овощ в отдельных пакетах: в одних – крупные соцветия, в других – мелкие.

Какую капусту лучше выбрать

 Загрузка ...

[stextbox id=»alert»] Хранить замороженную цветную капусту дома можно в пластиковом контейнере, одноразовом мешочке или вакуумной упаковке на застежке.[/stextbox]

Интересно: Как заморозить сладкий перец на зиму в домашних условиях: способы

Варианты заморозки

Замораживается цветная капуста как в сыром, так и в вареном виде. Самый удачный способ – в бланшированном виде. Некоторые капусту замораживают головками, однако чаще – отдельными соцветиями.

• Заморозка свежих соцветий без использования термической обработки;
• Бланшировка.

Подготовка капусты

Заморозка соцветий без термической обработки

Этот метод заморозки самый простой и быстрый.

1. Капусту необходимо промыть под проточной водой.
2. Далее ее нужно поместить в емкость с соляным раствором на 20-30 минут. Это необходимо для того, чтобы ликвидировать насекомых.
3. Овощ промывается повторно, вода должна стечь.
4. Кочан нужно разделить на части любым удобным способом – ножом или вручную.
5. Соцветия раскладываются на разнос, после чего помещаются в морозилку для первичной заморозки.
6. После предварительной процедуры кусочки капусты расфасовывают в пакеты или раскладывают по контейнерам.
7. Емкости маркируются и снова складываются в морозилку.

Заморозка капусты в сыром виде

[stextbox id=»info»] Также можно заморозить цветную капусту на зиму в морозилке и другим способом, но овощ будет не в свежем виде, а бланшированным. В этой технологии свои нюансы.[/stextbox]

Также читайте: Как заморозить абрикосы на зиму в морозилке?

Бланширование

Благодаря бланшированию, в соцветиях погибают вещества, под воздействием которых соцветия в процессе заморозки лишаются цвета, аромата и становятся мягкими.

1. Цветную капусту, промытую под проточной водой, помещают в соляной раствор на 20-30 минут.
2. Снова промывают водой.
3. Головку следует поделить на соцветия – руками или ножом на доске.
4. Воду нужно вскипятить в большой кастрюле.
5. Готовые соцветия опускают в кипяток на 2 или 3 минуты.
6. Для питания, предназначенного грудному ребенку, соцветия бланшируют 6-8 минут.
7. При помощи шумовки кусочки нужно переместить в посуду с холодной водой и льдом примерно на 3-5 минут.
8. После процесса бланшировки соцветия для того, чтобы избавиться от излишков влаги, нужно положить на бумажное полотенце.
9. Те кусочки, которые высохли, раскладываются на разносе и определяются для предварительной заморозки.
10. Уже замороженные соцветия помещаются в одноразовые пакеты и/или контейнеры, которые используются для хранения продуктов.
11. Посуду закупоренную герметично, а также пакеты, из которых необходимо выпустить воздух, следует отправить в морозилку уже для конечной заморозки.

Бланширование овощей

Советы по заморозке цветной капусты для детского прикорма

• кочан нужно руками поделить на кусочки;
• для замораживания следует предпочесть верхние соцветия;
• поместить в солевой раствор на 30 минут;
• промыть проточной водой;
• время бланширования – 10 минут;
• выложить на разнос и дождаться полного высыхания;
• упаковка продукта обязательна;
• порции замороженной капусты поместить в морозильную камеру.

Как долго хранить замороженный овощ в морозилке зависит от того, какая в ней температура.

1. Если температура -6 C, овощ без проблем хранится от 2 недель до месяца.
2. Если температура понижена до -12 C, то хранить овощ можно до 3-х месяцев.
3. При температуре -16 C и ниже капуста может храниться 9 месяцев.
4. Соцветия рекомендуется замораживать только однажды, повторное замораживание нежелательно.

Заморозка отваренной капусты

[stextbox id=» warning»]Для более длительного хранения пакеты следует целиком освободить от воздуха. Для этого можно воспользоваться вставленной трубочкой, вытянув воздух с ее помощью.[/stextbox]

Бланшировать замороженные овощи на второй раз не следует. Из подготовленной таким образом капусты блюда готовятся быстрее.

Правила разморозки

Чтобы в дальнейшем, что важно при приготовлении блюд, цветная капуста выглядела презентабельно, ее необходимо размораживать правильно.

Как правильно разморозить капусту

Существует два популярных способа:

1. Капуста извлекается из морозильной камеры и пребывает в комнатной температуре до тех пор, пока полностью не разморозится.
2. Овощ вынимается из морозилки, помещается в кипяток или пропаривается.

При помощи микроволновой печи размораживать капусту не следует.

Как Заморозить Цветную Капусту на Зиму

Если следовать всем правилам, как заморозить цветную капусту в морозилке свежими и бланшированными соцветиями, вкусная и полезная пища на протяжении всей зимы гарантирована.

Как вам статья?

Елена Макаренко

Оставить комментарий

Почему вы ещё не оставили комментарий?