Вкусная классическая окрошка на кефире

Окрошка – это холодный летний суп, который обожают как взрослые, так и дети. И если кто-то думает, что есть только один классический рецепт блюда на кефире, то глубоко в этом ошибаются. Сегодня представлено множество вариантов, например: с минеральной воды, с курицей, рыбой, щавелем, мятой и даже со свеклой.

Окрошка на кефире — вкусный рецепт при похудении.

Окрошка с колбасой на кефире

Окрошка с колбасой на кефире – это самый простой и распространенный классический рецепт холодного супа. И если кто-то ни разу не пробовал такое блюдо, то стоит начать именно с простого варианта его приготовления.

Окрошка с колбасой на кефире

Ингредиенты:

• 6 клубней картофеля;
• 6 куриных яиц;
• 4 небольших огурца;
• 250 г редиски;
• 250 г вареной колбасы;
• пучок зеленого лука;
• пучок укропа;
• 2 л кефира;
• 800 мл кипяченой воды;
• 400 мл сметаны;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Яйца и клубни картофеля предварительно отвариваем, нарезаем вместе с колбасой кубиками и сразу отправляем в кастрюлю.

• Тонкой соломкой шинкуем редиску и пересыпаем ее к остальным ингредиентам.

• Теперь огурцы. Половину измельчаем на терке, оставшиеся овощи так же, как и редис нарезаем соломкой.

• Зелень укропа и лука шинкуем и высыпаем в кастрюлю, смешиваем.

• Для заправки первой добавляем сметану, подсыпаем по вкусу соль и перец, перемешиваем.

• Теперь вливаем кисломолочный напиток вместе с водой, размешиваем, пробуем на вкус.
• Перед подачей окрошку охлаждаем.

[stextbox id=»info»]При желании и редиску и все огурцы можно измельчить на терке, так овощи больше дадут сока, и окрошка получится ароматнее.[/stextbox]

На заметку! Лучшие рецепты кабачков в духовке

 Загрузка ...

Готовим на кефире и минералке

Многие хозяйки знают, что есть рецепт классической окрошки с колбасой на кефире с минералкой, но не все решаются добавлять газированный напиток. Не стоит бояться, ведь пузырьки минералки придают холодному супу освежающий эффект.

Готовим на кефире и минералке

Ингредиенты:

• 4 клубня картофеля;
• 4 куриных яйца;
• 4 огурца;
• 250 г вареной ветчины;
• 1 л кефира;
• 700 мл минеральной воды с газом;
• пучок зеленого лука;
• пучок укропа;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Предварительно отваренные клубни картофеля, а также ветчину, которую можно заменить обычной вареной колбасой, нарезаем кубиками.

• Яйца также отвариваем, два крошим кубиками, остальные измельчаем на мелкой терке, пересыпаем все ингредиенты в кастрюлю.
• Огурцы также пропускаем через терку и вместе с соком отправляем в кастрюлю.

• Следом высыпаем зелень лука и укропа, которую мелко шинкуем, присыпаем солью и немного помнем, чтобы выделился сок.

• Теперь вливаем кефир, размешиваем и охлаждаем в течение получаса, затем выливаем минералку, еще раз смешиваем и подаем к столу.

[stextbox id=»info»]Окрошка является холодным супом, поэтому для приготовления стоит выбирать нежирные сорта колбас или мяса.​[/stextbox]

Окрошка с копченой грудкой

Классическая окрошка на кефире – это не только рецепт с овощами и колбасой. Так холодный суп можно подать с курицей или другим видом мясом. Курицу можно взять как отварную, так и копченую.

Окрошка с копченой грудкой

Ингредиенты:

• 400 г копченой грудки;
• 4 клубня картофеля;
• 4 куриных яйца;
• 4 свежих огурца;
• 150 г редиски;
• 2 л кефира;
• 150 мл сметаны;
• 1 лимон;
• зелень (укроп, петрушка);
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Небольшими брусочками режем отварные клубни картофеля, яйца, а также копченое мясо птицы, пересыпаем в кастрюлю.

• Редис и огурцы также покрошить кубиками или перетереть на терке. Можно половину овощей нарезать ножом, а половину – через терку.
• Отправляем овощи к другим ингредиентам, не забываем про зелень, которую мелко измельчаем.
• Вливаем кислый напиток, кладем сметану, соль и перец по вкусу, а также сок цитруса.

• Все смешиваем, окрошку охлаждаем и подаем к столу.

[stextbox id=»info»]Один из секретов вкусной окрошки – это картофель, который нужно отварить в мундире. Картошка должна получиться рассыпчатой, а не напоминать кусок мыла. Для этого отвариваем ее в малом количестве воды под крышкой, словно ее пропариваем, в течение 20-25 минут.[/stextbox]

На заметку! Рецепт варенья из сливы без косточек

Окрошка на кефире с горчицей

Если кто не пробовал приготовить окрошку на кефире с колбасой и горчицей, то обязательно стоит взять классический рецепт на заметку. Холодный суп получается освежающим и пикантным на вкус.

Окрошка на кефире с горчицей

Ингредиенты:

• 5 клубней картофеля;
• 5 вареных яиц;
• 3 свежих огурца;
• 400 г колбасы;
• 1 л кефира;
• 0,5 л сметаны;
• пучок укропа;
• соль и перец по вкусу;
• горчица по вкусу.

Приготовление:

• Предварительно отваренные клубни картофеля и яйца измельчаем кубиками.

• Колбасу, как и свежие огурцы также нарезаем кубиками. Зелень мелко нарезаем.

• Все ингредиенты засыпаем в кастрюлю, вливаем к ним кефир, воду и добавляем сметану. Смешиваем.
• Теперь набираем половник окрошки, только жидкую смесь, разводим в ней горчицу и возвращаем обратно.

• По вкусу подсыпаем соль с перцем и еще раз все перемешиваем.
• Охлаждаем и подаем к столу.

[stextbox id=»info»]Чтобы окрошка удалась насыщенной на вкус, то нужно отделить желтки от белков, размять их вилкой и смешать с заправкой холодного супа.[/stextbox]

На заметку! Рецепт варенья из яблок дольками

Очень вкусненькая окрошка на кефире .

Необычный состав с лососем

В русской кухне можно встретить самые необычные блюда, даже такой рецепт, как классическая окрошка на кефире и минералке с лососем. Многих может удивить такой вариант холодного блюда, но на самом деле получается очень вкусно.

Необычный состав с лососем

Ингредиенты:

• 150 г лосося (слабосоленого);
• 3 небольших огурца;
• 1 стебель сельдерея;
• небольшая луковица;
• 100 г зелени;
• 2 клубня картофеля;
• 1 ч. л. горчицы;
• 150 мл кефира;
• 100 мл минеральной воды.

Приготовление:

• Картофель и яйца отвариваем, мелко крошим.

• Лосось очищаем от косточек и также измельчаем кубиками.

• Зелень и сельдерей ополаскиваем, просушиваем и шинкуем ножом, правда, некоторые хозяйки используют для этого ножницы. Получается быстро и легко.

• Кубиками режем огурцы и вместе с остальными ингредиентами отправляем в общую кастрюлю.

• Вливаем кефир и минералку, размешиваем вместе с горчицей, охлаждаем и подаем к столу.

[stextbox id=»info»]Нашинкованную зелень лучше растереть солью в ступке или деревянной ложкой. Так пряные травы отдадут весь свой сок, и окрошка получится очень ароматной.[/stextbox]

На заметку! Рецепты салатов с горбушей

Окрошка со свеклой по-литовски

Если кому-то надоело готовить классическую окрошку с колбасой, то стоит взять на заметку такой пошаговый рецепт с фото со свеклой. Этот холодный суп многие называют по-литовски и отличие его не только в том, что здесь используется свекла, но и в том, что картошка в окрошку не добавляется, ее кушают вприкуску.

Окрошка по-литовски. Холодный литовский борщ.

Ингредиенты:

• 5-6 клубней картофеля;
• 7-8 редиски;
• 3 небольших огурца;
• 3 куриных яйца;
• зелень (лук, петрушка, укроп);
• 3 свеклы;
• 1 л кефира;
• 4 ст. л. сметаны;
• соль по вкусу;
• 1 л воды.

Приготовление:

1. В кастрюлю вливаем кефир, желательно использовать домашний, который можно приготовить дома с обычными заквасками.
2. Теперь яйца и свежие овощи крошим кубиками, отправляем в кастрюлю.
3. Следом измельченную на терке вареную свеклу и мелко порезанную зелень.
4. Теперь вливаем воду, подсыпаем соль по вкусу, размешиваем и настаиваем в холоде.
5. Картофель просто отвариваем, очищаем от кожуры.
6. Настоявшийся холодный суп по-литовски подаем с отварным картофелем.

[stextbox id=»info»]Классический рецепт литовской холодной окрошки предусматривает использование маринованный свеклы, но такой овощ найти довольно трудно, поэтому свеклу просто отвариваем.[/stextbox]

Вегетарианская окрошка на кефире

Вегетарианский вариант приготовления окрошки на кефире – это возможность получить низкокалорийное блюдо. Такой классический рецепт холодного супа подходит не только приверженцем вегетарианской пищи, но и тем, кто следит за своей фигурой.

Вегетарианская окрошка на кефире

Ингредиенты:

• 100 г отварного картофеля;
• 1 луковица;
• 50 г редиса;
• 200 мл минеральной воды;
• 200 мл кефира;
• зелень по вкусу;
• 1-2 ст. л. лимонного сока;
• 20 г чили;
• 30 г оливок;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Луковицу крошим мелкими кубиками. От острого перчика отрезаем несколько колечек, очищаем их от семян.

• Измельчаем кубиками картофель и шинкуем тонкими кольцами редис.

• Берем зелень по вкусу, можно взять укроп, зелень лука, укроп, кинзу или петрушку. Мелко измельчаем.
• В общую емкость высыпаем все ингредиенты, сдабриваем их соком цитруса и кладем оливки, их можно оставить цельными или порезать колечками.

• Вливаем минералку с кисломолочным напитком, по вкусу подсыпаем соль, перемешиваем.

• Окрошку украшаем зеленью и охлажденной подаем к столу, можно с кубиками льда.

[stextbox id=»info»]Для тех, кто любит острые блюда для окрошки можно использовать не только чили, но и горчицу, тертый хрен или обычный молотый черный перец.[/stextbox]

Окрошка с куриным мясом и маринованным огурчиком

Если в окрошку кроме свежих огурцов добавить маринованные, а колбасу заменить куриным мясом, то классический рецепт приготовления холодного блюда на кефире заиграет новыми красками. Суп получится сытным, освежающим, пикантным и очень вкусным.

Окрошка с куриным мясом и маринованным огурчиком

Ингредиенты:

• 250 г куриного филе;
• 2 маринованных огурца;
• 2 свежих огурца;
• 2 вареных картофеля;
• 3 отварных куриных яйца;
• 5-6 редиски;
• ½ луковицы;
• укроп и петрушка по вкусу;
• 2 ст. л. майонеза;
• 4 ст. л. сметаны;
• 500 мл кефира;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. горчицы;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Грудку птицы отвариваем, как и яйца с картофелем. После ингредиенты нарезаем кубиками и засыпаем в кастрюлю.

• Следом отправляем порезанные также кубиками свежие и маринованные огурцы.

• Пластинами шинкуем редис, мелко режем зелень, отправляем всю в кастрюлю к остальным ингредиентам.

• Теперь кладем сметану, майонез, добавляем горчицу и по вкусу соль, хорошо все размешиваем.

• Вливаем кефир и доводим окрошку до нужной консистенции минеральной водой, если нет, то обычной прокипяченной водой.
• Готовый суп охлаждаем и подаем к столу.

[stextbox id=»info»]В жаркие дни окрошка в порционных тарелках быстро становится теплой и не такой уже вкусной. Но обычный кубик льда, который можно положить в тарелку, сделает суп по-настоящему освежающим.[/stextbox]

Классическая окрошка — это рецепт блюда с добавлением кваса, но многие хозяйки предпочитают вариант холодного супа именно на кефире. Ведь в отличие от традиционной заправки кисломолочный продукт имеет большую энергетическую ценность.

Окрошка на кефире получается густой и если нужно получить более жидкий холодный суп, то можно разбавить его минеральной водой, сывороткой, айраном, свекольным или мясным бульоном. А сам кисломолочный напиток можно использовать с любым процентом жирности, но опытные хозяйки советуют выбирать напиток с низкой жирностью или обезжиренный.

Как вам статья?

Елена Макаренко

Оставить комментарий

Почему вы ещё не оставили комментарий?